請客吃飯，這幾道家常菜非常受歡迎

請親朋好友聚會，做什麼菜肴比較受歡迎了，當然是好吃又好做的家常菜，相信每個人都有自己鍾愛的菜肴，但這些菜肴大多都是常見的家常菜，所以請客吃飯就做幾道人人受歡迎的家常菜吧！

1、麻婆茄子

食材：茄子2個、豬肉餡100克、姜5克、蒜5克、澱粉2小勺、水澱粉2大勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺

做法：

1.茄子清洗乾淨，去掉蒂部，切成滾刀塊，不用去皮

2.在茄子上撒2小勺干澱粉，拌勻，姜蒜剁碎，小蔥切成蔥花

3.鍋中放一大勺油，油熱后，將裹了澱粉的茄子塊下鍋慢慢煎熟，然後盛出備用

4.鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣醬小火煸炒出紅油

5.放入1小勺辣椒面，煸炒均勻，將豬肉餡放入炒熟，加入大半碗開水

6.將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子

7.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖調味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水澱粉勾芡

8.等到湯汁粘稠即可關火，最後撒上花椒面和蔥花即可出鍋

2、糖醋排骨

食材：豬肋排500g、蔥、姜、醬油、醋、白糖、料酒、熟白芝麻少許

做法：

1.將排骨洗凈瀝水，斬成小塊，鍋中加足量水加料酒、蔥、薑片燒沸

2.放入排骨焯燙后撈出再次沖洗乾淨備用

3.排骨放入蒸鍋，大火隔水蒸30分鐘取出

4.將1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、少許蒸排骨的湯汁調成味汁

5.鍋里放適量油燒熱，倒入排骨小火煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色盛出瀝油

6.另起鍋將兌好的味汁倒入鍋中，倒入排骨沒過即可

7.大火煮開後轉小火慢慢讓它燉至入味

8.待湯汁快收干時，開大火收干，臨出鍋前可再烹入一些醋

9.排骨碼入盤中撒入熟白芝麻點綴即可上桌

3、魚香肉絲

食材：豬裡脊、尖椒、冬筍、胡蘿蔔、木耳、紅泡椒

配料：1湯勺醋、1湯勺、生抽、料酒2勺、糖、鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥、蒜末、姜

做法：

1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲，蔥姜蒜切末

2.將裡脊切成絲，用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清腌制，並加入一勺油抓勻上漿

3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁

4.鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出

5.在將所有配菜滑炒一下，盛出備用

6.鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

7.放入肉絲快速翻炒，加入其餘配菜，翻炒幾下后烹入調好的碗汁，炒勻即可出鍋

4、酸辣土豆絲

食材：土豆兩個、青紅辣椒、花椒、蒜瓣

做法：

1.把土豆去皮切絲，越細越好，將切好的土豆絲浸入冷水中洗去澱粉

2.把青紅椒切絲，蒜瓣切粒備用

3.將浸泡的土豆絲撈出瀝干水分

4.炒鍋洗凈后，燒開水，倒入適量的油燒熱

5.油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味，將花椒撈出不要

6.把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味

7.倒入土豆絲，掂鍋翻炒幾下

8.倒白醋，放鹽，動作要快，再翻炒幾下，炒勻即可出鍋

5、梅菜扣肉

食材：豬肉1塊、梅菜、老抽、油、蒜、糖、鹽、酒

做法：

1.豬肉一塊洗凈用鹽和酒腌過放煲里煮至七成熟

2.將豬肉撈起用老抽上色，再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞

3.將豬肉放到油鍋里將豬皮炸過，盛起后切成片狀，豬皮向下在碗里排好

4.梅菜洗凈切碎用水浸透，擰乾水份放鍋里烘乾后盛起

5.起油鍋爆香蒜頭，放梅菜略炒後放水、糖、鹽炒勻

6.煮沸后，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右

7.將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面即可

6、地三鮮

食材：土豆1個、茄子2個、青椒1個

調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法：

1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊

2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入

3.土豆炸成金黃色，略顯透明時撈出備用

4.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊一起撈起

5.用少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒

6.最後加入水生粉大火收汁即可

7、雞蛋炒蝦仁

食材：雞蛋1個、蝦仁2兩、胡蘿蔔半根

做法：

1.將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗乾淨

2.將蝦仁切丁，將胡蘿蔔切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花

3.熱鍋倒油，先將雞蛋煎熟盛出，再倒入胡蘿蔔翻炒1分鐘

4.加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣

5.倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋

8、木耳炒肉

食材：豬裡脊肉100克、黑木耳10朵

調料：食鹽1.2克、醋3毫升、雞精2克、蔥1段、料酒5毫升、水澱粉少許、植物油適量

做法：

1.豬裡脊肉切薄片，加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鐘

2.木耳用溫水泡軟，摘去根部，洗凈，撕成小朵備用

3.蔥切斜段，姜切末

4.鍋中放油，油熱後放入薑末，放入肉片炒至變色盛出

5.鍋中放油，油熱後放入蔥段、木耳、生抽翻炒兩分鐘

6.放入肉片翻炒均勻,烹點醋，加鹽、雞精調味即可出鍋

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