優選配方 | 也許是顏值最高的蒸蛋糕：櫻花浮島蛋糕

「浮島」蛋糕是一種在麵糊中混入豆沙的日本三色蒸蛋糕。不加入人工色素，通過加入不同的食材，如可可粉等，來實現三種漂亮的顏色：底層是可可味的棕褐色土壤層，中層是抹茶味的綠色植物層，頂層是粉紅色的櫻花層，表面再放上鹽漬櫻花，精緻又漂亮，寓意著滿滿生機。而且浮島蛋糕不僅顏值逆天，還低糖無油，吃了不胖喲~

食材

可做約1個磅蛋糕模具大小的浮島蛋糕

步驟

①將油紙折好，放入模具中

②白豆沙中加入牛奶，放入微波爐中，用600W加熱1分鐘，取出攪拌均勻

③向蛋黃中加入砂糖A后馬上攪勻，再加入白豆沙泥，攪拌成蓬鬆狀

④低粉和米粉過篩，倒入豆沙中，切拌手法攪勻

⑤將白豆沙麵糊按照50%(櫻花醬)、30%(抹茶粉)、20%(可可粉)的比例分為三份，將櫻花醬、抹茶粉、可可粉加到麵糊中，攪拌均勻

⑥打發蛋白，砂糖B分三次加入，打發到硬性發泡，即打蛋器尖端的蛋白能夠挺立

⑦蛋白也按照5:3:2的比例分為三份，分別加入對應的白豆沙麵糊中

⑧將可可麵糊倒入放了油紙的模具中，再倒入抹茶麵糊，最後倒入櫻花麵糊。每次倒完麵糊將麵糊表面抹平

⑨鹽漬櫻花用溫水浸泡10分鐘，然後取出放在廚房紙巾上壓干水分，輕輕放在麵糊表面

⑩向蒸鍋中倒入適量水，燒開，將蛋糕模具放置在中間。鍋蓋用布包起來，用橡皮筋綁住頂部以固定布。鍋的邊沿兩側分別放置一根筷子，以保留一點縫隙，蓋好鍋蓋。大火加熱十分鐘，轉小火加熱20分鐘，關火后再悶10分鐘，取出，撕開油紙，晾涼切片即可食用

生機勃勃的一款蒸蛋糕~

TIPS

①蒸的時候可隨時查看表面是否破裂，這樣才能蒸出比較好看的狀態。

②原方中使用的粳米粉是日本上新粉，是大米粉的一種，某寶有售，關鍵字是「日本上新粉」或「粳米粉」。由於白豆沙自己做起來也較為麻煩，也建議直接購買成品。

③因為是蒸蛋糕，所以對模具沒什麼要求，如果想蒸出圖中的方形蛋糕用吐司模具或磅蛋糕模具都可以，用其他的模具也沒問題。

④如果沒有櫻花醬，可以用草莓醬來代替，只是顏色上可能會稍有不同。

⑤可可粉、抹茶粉和櫻花醬是用來上色的，配方中的使用量僅供參考，可以根據個人對顏色的偏好進行調整。如果覺得顏色過淺，可以增加用量；覺得顏色過深，可以減少用量。

圖文編輯：蛋蛋

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