梅菜扣肉的做法 這款菜色香味俱全

梅菜扣肉這款菜好看好吃又下飯，頗受人們喜歡。下面要給大家分享的內容是：「梅菜扣肉的做法 這款菜色香味俱全」，一起來看下吧!

首先來看下梅菜扣肉的做法：

材料：

五花肉，梅乾菜，紹酒，醬油，蚝油，八角，桂皮，大蔥，薑片冰糖，烹調油，水澱粉等

步驟：

1把梅乾菜用清水浸泡四至五小時洗凈。

2肉方涼水下鍋，水開后煮5分鐘取出。

3把肉方控凈水份，鍋中放少許油把肉方煎一遍。

4煎至皮色金黃取出。

5鍋中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、蔥段、薑片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅乾菜翻炒兩分鐘，然後烹入紹酒炒勻。

6倒入適量醬油，再倒入蚝油炒勻，然後注入適量清水煮開。

7把梅乾菜的湯汁收凈后揀出蔥姜、八角、桂皮不要。

8但后把炒好的梅乾菜倒出備用。

9把肉方切大片，然後皮朝下碼入容器里。

10在上面鋪上炒好的梅乾菜，然後上籠蒸一小時。

11蒸好后把湯汁潷入鍋中，肉扣在盤子里。

12潷出的原湯用水澱粉勾芡，然後澆淋在扣肉上把扣肉稍事點綴便可上桌食用。

以上主要介紹了梅菜扣肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於梅乾菜的小知識。

梅菜的功效與作用

含有十多種對人體有益的氨基酸、多種維生素及其它的微量元素，有良好的消滯祛濕，促進消化等治療保健功能。

梅菜的製作技巧

先將梅菜漂洗乾淨后切成粒狀;把切成條狀的五花肉放入開水中煮至剛熟，撈起後用生抽上色，然後放入220C240C 的油中炸至表皮起皺紗，撈起後用清水漂凈油污，加工成長方塊;起油鑊，將蒜茸、姜米爆香，放入五花肉塊，煸炒后，贊酒，加入其餘調料、梅菜、清水，燜約10分鐘鏟起，再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸約1小時即可。

以上就是關於：「梅菜扣肉的做法 這款菜色香味俱全」的分享，希望對你有幫助。