風靡全國的人氣烤魚，一隻平底鍋就能搞定啦！

鱸魚.....1條 大蒜.....1個 生薑.....1塊 小紅椒.....3個 洋蔥.....1個 小蔥.....1束 香菜.....1把

調味 郫縣豆瓣醬.....適量 生抽.....適量 料酒.....適量 鹽.....少許 醋.....適量 白糖.....少許 孜然粉.....少許

把所有材料準備好， 郫縣豆瓣醬剁碎，香菜切末， 鱸魚處理乾淨后，對半劈但不切斷。

小蔥、生薑和蒜瓣切末， 洋蔥一半切丁一半切條， （切丁可以更入味，切條會更有口感） 小紅椒切圈，備用。

鱸魚用料酒和少許鹽， 在兩面塗抹均勻， 腌制至少20分鐘。

熱鍋，倒入適量油， 放入郫縣豆瓣醬， 煸炒出紅油，

放入蔥姜蒜末和洋蔥丁， 翻拌煸香，

加入適量水、醋、生抽、 白糖和孜然粉， 煮開後轉小火煮5分鐘，

在錫箔紙上刷上一層油， （不光澤面接觸食物） 放上鱸魚，帶皮面朝下， 再給朝上面的鱸魚刷一層油，

表面再蓋一層錫箔紙， 然後四周折起來，

平底鍋刷一層油， 放入錫箔紙包好的鱸魚， 開中火，每面煎5分鐘左右，

揭開烤魚表面的錫箔紙，

翻過來，有魚皮的一面朝上， 揭掉錫箔紙，

撒入洋蔥絲、蔥姜蒜末、 紅椒圈和香菜末，

倒入湯汁， 煮開后，轉小火再煮5分鐘，

在表面撒上一些香菜葉， 就可以開吃了。 這次必須得整鍋端， 一來可以少洗一個碗， 二來不會破壞烤魚的形狀， 三是因為如果吃著吃著有點涼了， 還能回鍋繼續加熱。

香辣Q彈的魚皮， 鮮嫩多汁的魚肉， 就一個字能形容：爽！ 如果再搭配一杯啤酒， 翻個跟頭都不能表達那種愉悅。 一溜煙的功夫烤魚就被吃完了， 連個回鍋的機會都不給。