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10分鐘學會6道菜，教你稱霸餐桌，老公倍有面兒！

2021/12/25

回復m，收看早、中、晚餐推薦！

前幾天朋友們來家裡玩，哈妹做了幾道拿手菜招待他們。哈妹提議去外面餐館吃飯，結果大家都反對，就想吃哈妹做的飯，於是這份最詳細實用的菜單新鮮出爐啦。以後家裡有朋友來就照著做吧，好吃還實惠，絕對讓所有人都為你豎起大拇指，快來瞧瞧是哪幾道菜吧？

配料:

豆腐皮150g、海帶絲100g、金針菇150g、油豆腐50g、玉米1根、蓮藕1節、花菜150g、芹菜100g、火鍋丸子300g、大蝦300g、油適量、蔥1根、大蒜5瓣、生薑1塊、香菜1根、火鍋底料50g、青紅椒2根

烹飪步驟:

1.豆腐皮洗凈切絲，海帶絲泡發，金針菇洗凈瓣成小朵～

2.玉米切段，蓮藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～

3.蝦洗凈，去掉蝦線～丸子較大的對半切～蔥姜蒜切末，辣椒切圈～

4.電火鍋預熱～倒油～

5.蓮藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金針菇、大蝦按順序過油，海帶絲灼水～

6.熱鍋冷油，放入火鍋底料化開，倒入蔥姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海帶絲翻炒1分鐘，最後倒入丸子、蔬菜、大蝦翻炒均勻～

7.撒上芝麻～香菜～出鍋啦～

8.出鍋出鍋～

椒麻雞

配料:

三黃雞一隻、蔥少許、姜少許、蒜少許、辣椒面少許、花椒面少許、油少許、芝麻少許、花生米少許、糖少許、味精少許、鹽少許、花椒少許、大料少許、料酒少許

烹飪步驟:

1.三黃雞一隻開膛洗凈後涼水泡一個小時

2.將雞放入涼水鍋中開火

3.準備好蔥，姜，花椒，大料

4.鍋開后撇去浮沫

5.放入蔥，姜，花椒，大料，料酒煮10分鐘。一定不要超時，十分鐘后關火蓋上蓋子燜上

6.準備一盆純凈水放入冰箱或加入冰塊。

7.當煮雞的鍋溫度降到一半后取出雞放入冰水中徹底冰涼

8.冰涼的雞撈出控干水分

9.準備蔥姜蒜沫。姜蔥，姜，蒜沫，泡椒一勺花椒面醬油，鹽，糖放入碗中

10.鍋中放油燒熱

11.將熱油倒入碗中，攪拌後備用

12.繼續做油炸紅油

13.取雞湯三勺

14.將雞湯，醬油汁，辣椒油混合

15.將雞切塊放入盆中將料汁倒入腌制腌制時間越長越入味。

16.上桌時放入芝麻，花生碎，香菜沫，看看你喜歡嗎！

菜譜小貼士: 這道菜有點小麻煩但是真的很好吃，每次做都能吃光，天熱這道菜很開胃，麻辣可根據個人口味定奪，放入冰箱口味更佳。

1.酸菜放入清水中清洗一下，撈出切成大片。金針菇切掉老根，清洗備用。

2.凍肥牛片室溫軟化，撒少許生粉拌勻，腌一會兒。可加一勺生油裹勻。

3.蒜切片，姜切絲，蔥切段，朝天椒切成丁。

4.大火煮開一鍋水，放入肥牛片焯至變色，迅撈出控水。

5.鍋中加一湯匙油，大火加熱炒鍋中的油至5成熱。煸香薑絲、蒜片、野山椒。

6.加入酸菜炒出香味。

7.加600ml左右的清水和三湯匙泡椒汁，調入白砂糖、白鬍椒粉、少許雞粉和白醋，。湯汁燒開，撈出酸菜放入湯碗底部。

8.鍋中放入金針菇燙熟。撈出放在湯碗中的酸菜上。

9.把汆燙過的肥牛也放入酸湯中。

10.開鍋后連湯倒入湯碗中。

11.肥牛表面放上朝天椒和香蔥段。鍋內加一勺油，冒煙后淋在辣椒片和香蔥上。

12.上桌開吃吧！

配料:

半片鴨半隻、油50克、鹽適量、啤酒1瓶、八角適量、辣椒適量、生薑適量、大蒜適量、醬油適量、料酒少許

烹飪步驟:

1.將鴨肉泡水半小時之後洗乾淨.過水去髒的血水

2.鴨肉切小塊

3.加油熱鍋下鴨肉翻炒.出水為止.中火不停翻炒

4.炒出的水可以去除一些！加入八角生➕姜翻炒.收水汽

5.加入料酒.翻炒均勻➕醬油翻炒

6.加入一瓶啤酒.大火燒燒開.加入辣椒➕鹽.小火慢燉20分鐘

7.加入大蒜.中火收湯即可

菜譜小貼士: 鴨肉一定要過水泡至半小時.去除血水.生薑可以多一.去除一些腥氣.

配料:

豬前腿肉600g、荸薺5個、青菜1把、生薑2片、蒜頭3粒、八角1個、菜籽油適量、蚝油1勺、老抽適量、水澱粉適量、以下為肉餡調料:、蔥花適量、薑蓉適量、料酒適量、蚝油適量、老抽適量、生粉適量、白鬍椒粉適量、鹽適量、糖少許

烹飪步驟:

1.先將荸薺去皮清洗乾淨。

2.將荸薺先切成薄片，再切成細絲，再切成小碎丁。盡量切碎一點，這是切好的樣子。

3.將豬前腿肉絞成肉糜，放入料理盆中，再將食譜中的肉餡調料全部加進來。

4.開始進行五指神功，朝一個方向使勁攪拌上勁。然後分次加入適量清水，每次加入后都同樣朝一個方向攪拌上勁。我是用右手窩起來接了三次水。

5.最後放入荸薺碎。同樣朝剛才那個方向使勁攪拌，上勁。

6.先將肉餡初步分成幾個等大小的大丸子。正宗獅子頭一般拳頭般大小。我這個也不小啦，小朋友的拳頭大小。

7.鍋中倒入多一點的菜籽油，油溫7成熱時轉小火，依次輕輕放入做好的大肉丸子，丸子入鍋前在兩手間摔打整形，手上可抹一些油，防止粘連。

8.小火慢炸，不要著急，待一面定型后，輕輕翻面。丸子在油鍋中炸制時要輕輕推動，不要用力過猛破壞形狀。丸子炸定型后就可以撈出來。

9.另起油鍋，油熱后先放入生薑蒜頭和八角煸香。加入一勺蚝油炒開。

10.加入適量的清水，這次要燉兩小時，所以水放得多一點。

11.放入炸好的大丸子，並加入一些老抽，混合一下，上色就行。大火燒開後轉小火，慢慢燉吧！燉獅子頭的時候可以將青菜洗好。

14.好了，將近兩個小時過去了，湯也少的差不多了。

15.將獅子頭推到鍋的一邊，放入青菜。繼續燉個五分鐘左右，將青菜燉熟，這時候可以嘗一下整道菜的鹹淡。我沒有加鹽，味道剛剛好。

16.現在青菜撈出來擺盤。

17.轉大火，加入適量水澱粉，大火收汁。

18.將獅子頭撈出來，放在青菜上面。最後將稠稠的湯汁淋在獅子頭和青菜上面。色香味俱全了，美美的享用吧！也許是盤子太大的緣故，我這獅子頭看起來有點小。

菜譜小貼士: 照著步驟做就可以了，你也可以試一下廚師說的那樣，燉個3到4小時，等時間充裕，我也得試一下的。

配料:

鯉魚1條、土豆隨意、蓮藕隨意、青椒1個、洋蔥1個、姜2塊、蒜6瓣、豆豉1小把、香蔥2根、蚝油1勺、雞汁1勺、郫縣豆瓣醬1大勺、牛油火鍋底料1小塊、五香粉隨意、胡椒粉隨意、花椒粉隨意、孜然粉隨意、辣椒粉隨意、白糖少許、鹽適量、料酒少許、雞精適量、花椒粒隨意、八角類大料少許、食用油適量

烹飪步驟:

1.近看真是足夠美味了！

2.鯉魚從腹部一分為二不切斷，背部相連，沖洗乾淨。

3.雙面和裡面都抹些食鹽腌十幾分鐘后洗凈。雙面魚背部都划幾道口子。

4.加料酒，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，白糖，鹽，雞精抓勻腌制兩三小時或者更久。雙面魚背部和內部都要抹勻。

5.土豆去皮用到切條。

6.蓮藕去皮切厚片。

7.放入清水中撒一點點鹽浸泡待用。

8.鍋中倒入多點油燒熱，加姜蒜，花椒，八角等一些大料小火炒出香味后撈出料丟棄，只取油。

9.烤箱上下火230度預熱五分鐘。烤盤上鋪錫紙，把魚背朝上鋪在烤盤上，魚比較大的可以斜著對角放。刷一層剛才炒好的油。

10.送入烤箱中層上下火230度烤半小時左右，中間取出再刷一層油繼續烤。如果30分鐘之後看魚還沒熟可以延長烤幾分鐘。

11.趁烤魚的時候準備材料。洋蔥切寬條或絲，姜蒜剁碎，青椒切條，豆瓣醬用刀剁碎點，牛油火鍋底料一小塊，豆豉和花椒各適量，碗里倒一勺蚝油和一勺雞汁。

12.土豆和藕清水沖洗乾淨瀝水，鍋中倒入多點油燒熱七八分熱，倒入土豆和藕大火炸。

13.炸至土豆藕微黃半熟狀態撈出瀝油備用。

14.用步驟8刷魚剩下的油倒鍋中燒熱，下豆瓣醬，牛油底料，姜蒜末，豆豉，花椒小火炒出紅油香味，喜歡更辣的可以放泡椒或者干辣椒一起炒。

15.倒入蚝油雞汁翻炒均勻，加入洋蔥和青椒翻炒一會兒，加入少許清水大火燒開幾分鐘后盛出一半。

16.剩下的湯汁中加入炸好的土豆和藕翻炒均勻，撒孜然粉，五香粉，花椒粉和雞精炒勻關火。這裡蔬菜可以再加些魔芋，芹菜，黃瓜，萵筍之類的任意自己喜歡的蔬菜。

17.將烤好的魚取出，把上面步驟炒好舀出的一半的湯汁先淋在魚身上，再把炒好的蔬菜倒入上面。

18.送回烤箱繼續烤5分鐘即可。

19.取出烤盤，撒蔥花或香菜開吃！

1.魚可以選擇草魚，白鰱，黔魚或者鯉魚，相對來說黔魚和鯉魚刺少最佳，吃起來方便，大快朵頤！

2.蔬菜類隨自己口味添加，一般芹菜，洋蔥土豆和藕都是必備配菜，還有魔芋，萵筍，黃瓜，折耳根都，黃豆芽等都是不錯的選擇。

3.提味的香菜和香蔥必不可少，不愛吃香菜就省去！

4.我的辣椒粉和豆瓣醬足夠辣了就放干辣椒，喜歡辣的就多放點辣椒段，更好看也更麻辣！

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