這才是茄子最好吃的做法，吃了一個夏天也沒膩，入味又下飯！

大熱天的呆在廚房裡做菜，誰做誰知道那是什麼滋味。所以每到夏天涼拌菜就特別受歡迎。

今天就推薦大家一道特別簡單的快手茄子，不僅顏色好看，入味又下飯。這個夏天我幾乎一直都是這麼吃這道茄子的。而且拌好之後，放冰箱冷藏一段時間拿出來味道更好。

茄子這樣涼拌來吃，不僅美味，還很省油哦！

【涼拌茄子】

食材：茄子，大蒜，熟油，生抽，油潑辣子，小蔥，食鹽，白糖，蒸魚豉油，芝麻油，

製作步驟：

1、紫皮長茄子洗乾淨，切成長段，冷水上鍋蒸熟，茄子宜選紫皮的，做出來色澤美麗，更有食慾。黑色的茄子做出來雖然口感不差，但是真的不好看，我之前也做過的。

2、茄子一般冷水上鍋蒸8-10分鐘就熟了，不確定的話，就用筷子戳一下，能戳穿就熟了。

3、大蒜切好裝在好一個小碗里，加入干辣椒末，鍋內倒少許油燒熱，把熱油澆在碗里，到下去的瞬間會起泡末，待涼了之後拌勻。有些人不喜歡吃生蒜，就可以這樣子用熱油燙一下，也會更香。

4、將煮熟的茄子裝在一個大一點碗里，倒入剛調好的油潑辣子，取另外一個碗調入生抽，白糖，食鹽，蒸魚豉油，芝麻油，生抽調勻，澆茄子上面，再撒入一些蔥花一起拌勻。裝盤就可以開吃了。放冰箱冷藏半小時口感特別好。試試哦！

小廚提示：

1、茄子要選紫皮，做出來色澤好看，更有食慾。

2、大蒜是否要過油，看個人口感，不吃生蒜的就過一下，吃就不用過了。

3、不能吃辣，油潑辣子這步可以省去。

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