香菇滷肉怎麼做好吃 各種配料都不能少

香菇味道鮮美營養價值高，做法和搭配都是多多，因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是：「香菇滷肉怎麼做好吃 各種配料都不能少」，一起來看下吧!

首先來看下香菇滷肉怎麼做好吃：

材料：

五花肉，水發香菇，八角，桂皮，香葉，干紅椒，蔥，姜，蒜，食鹽，料酒，醬油，冰糖等

步驟：

1把所需材料都準備好

2把菜都切好

3鍋中燒開水，把五花肉放進去煮5分鐘然後用溫水洗凈。

4五花肉和水發香菇依次切成小條。

5鍋中熱少許油，放入薑片和拍碎的蒜瓣煸香。

6加入五花肉。

7翻炒至五花肉表面金黃，加入八角、桂皮、干紅椒、和蔥結，繼續翻炒1分鐘左右。

8調入1湯勺料酒、3湯勺醬油，翻炒上色。

9加入香菇絲翻炒均勻。

10加入沒過食材的開水和2小塊冰糖，煮開。

11倒入砂鍋內，大火燒開，轉中小火慢燉半小時。

12剩餘1/3的湯汁時，調入1.5茶勺的食鹽攪拌均勻，轉大火收汁即可。

以上主要介紹了香菇滷肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於香菇的小知識。

香菇的營養價值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

香菇的食用方法

1.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。

2.應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。帶柄的香菇可將根部除去，然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、「鰓頁」張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底，或用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中。

3.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗乾淨，浸泡的水完全可以再利用。

4.如果香菇比較乾淨，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

5.盡量避免為了讓香菇儘快泡發，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中，破壞香菇的營養。