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香菇滷肉怎麼做好吃 各種配料都不能少

香菇滷肉怎麼做好吃 各種配料都不能少

香菇味道鮮美營養價值高,做法和搭配都是多多,因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內容是:「香菇滷肉怎麼做好吃 各種配料都不能少」,一起來看下吧!

首先來看下香菇滷肉怎麼做好吃:

材料:

五花肉,水發香菇,八角,桂皮,香葉,干紅椒,蔥,姜,蒜,食鹽,料酒,醬油,冰糖等

步驟:

1把所需材料都準備好

2把菜都切好

3鍋中燒開水,把五花肉放進去煮5分鐘然後用溫水洗凈。

4五花肉和水發香菇依次切成小條。

5鍋中熱少許油,放入薑片和拍碎的蒜瓣煸香。

6加入五花肉。

7翻炒至五花肉表面金黃,加入八角、桂皮、干紅椒、和蔥結,繼續翻炒1分鐘左右。

8調入1湯勺料酒、3湯勺醬油,翻炒上色。

9加入香菇絲翻炒均勻。

10加入沒過食材的開水和2小塊冰糖,煮開。

11倒入砂鍋內,大火燒開,轉中小火慢燉半小時。

12剩餘1/3的湯汁時,調入1.5茶勺的食鹽攪拌均勻,轉大火收汁即可。

以上主要介紹了香菇滷肉的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於香菇的小知識。

香菇的營養價值

1.香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質里包含18種氨基酸,人體必須的8種氨基酸里,香菇就佔了7種,並且多屬L型氨基酸,活性高,易被人體吸收,消化率高達80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等,所以風味尤其鮮美。

香菇的食用方法

1.發好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養。

2.應先用冷水將香菇表面沖洗乾淨。帶柄的香菇可將根部除去,然後「鰓頁」朝下放置於溫水盆中浸泡,待香菇變軟、「鰓頁」張開后,再用手朝一個方向輕輕旋攪讓泥沙徐徐沉入盆底,或用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中。

3.泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;只要把干香菇在浸泡前清洗乾淨,浸泡的水完全可以再利用。

4.如果香菇比較乾淨,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。

5.盡量避免為了讓香菇儘快泡發,選擇用很熱的水浸泡或是加糖,這樣反而會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優良的氨基酸等大量溶解於水中,破壞香菇的營養。

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