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永州這六種好吃的魚你吃過哪幾種？

2021/12/25

說到吃魚，這可是多少吃貨的最愛啊！那鮮嫩可口的魚肉，分值飆升的營養價值，絕對是補充營養的美味食物！魚的營養價值很高，常吃魚有助記憶力和大腦的發育，吃魚肉不會造成肥胖，有些魚水煮后相反還有利於減肥。魚類食物有很多，永州這六種好吃的魚你吃過哪幾種？

螺絲青

螺絲青多棲息在水體的中下層，一般不游至水面。因為各地都能適應，肉質好，長得快，體型較大，是經濟性魚類，所以是湖泊、池塘中的主要養殖對象，永州就有許多青魚。青魚食性比較單純，喜歡吃軟體的螺螄、貝殼類等食物，為肉食性魚類，因此青魚也是「四大家魚」中最好吃的，肉質特別鮮嫩。但在菜市場並不能經常買到，可能是因為價格比草魚貴的原因。

螺絲青魚在專吃大田螺，所以味極清雋。此魚頭尾清氽最鮮，中段或紅燒，或做熏魚，或做魚丸子、炒魚片、氽魚卷、做魚粥等。吃淡水魚.當然要吃青魚，俗稱螺絲青肉厚且嫩，味鮮美，富含脂肪，刺大而少，是淡水魚中的上品。是宴請賓客首選魚宴。

螺絲青

野生牛尾巴魚

牛尾巴魚是無鱗淡水魚,學名青顙,長的很像鯰魚,身子細長像牛尾巴。我以前總聽說這種魚,但是沒有機會吃,這回自己做了!牛尾巴魚是一種無鱗淡水魚，顏色淡黃，有點透明的感覺，其實這魚我是第一次見過，聽說味道不錯，就買了兩條回來嘗試。魚湯是老少都愛喝的湯，不管春夏秋冬，我們家的餐桌上都會出現魚湯。這魚刺少，只有中間一根主刺。

牛尾魚屬於一種比較常見的魚，味道偏向清淡，美味都是有無窮盡花樣多的吃法，而牛尾魚的做法更是有油炸、燉、烤魚片等，各種做法供君選擇！看著牛尾魚那白嫩的魚肉，你還能淡定嗎？

牛尾巴魚

野生牛尾巴魚

野生黃沙古魚

黃沙古又名黃沙魚，學名黃顙魚，黃沙古魚嘴大有鬍鬚身扁平，脊背和兩側有三根毒刺無磷。它為底層肉食性小型魚類，野生的大部分在100克以下，多生活在靜水或江河湖泊緩流中，對環境適應能力較強，具有較強的羞光性，所以，覓食活動多在夜間進行。白天喜歡棲息於水底光線較暗的地方，活動量小耐低氧適宜溫度為5~30℃。

黃沙古魚做法：黃顙魚湯，清燉黃顙魚、醬燒黃顙魚、水煮黃顙魚、.紅燒黃顙魚

黃沙古魚性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。藥用價值：利小便，消水腫，祛風、醒酒。【適宜人群】：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養不良性水腫者食用；適宜小兒痘疹初期食用。根據前人經驗，為「發物」食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。

野生黃沙古魚

野生小鰱魚

鰱魚,俗稱鰱子，白鰱，購買時可主要從口部、胸鰭內側、體型、背側進行辨別。野生鰱魚，口部從背部觀察時，上頜較圓，下頜僅比上頜稍微突出，下唇邊緣呈淺黃色或白色；胸鰭內側顏色與體色相近，基部基本無黑色斑點；體型較細長，標準長/體高一般大於3，背側為灰黑略帶黃色。如果是網箱養殖的鰱魚嘴上有紅點。

做法：燉白鰱魚,紅燒鰱魚,大蒜鰱魚,蹉跎鰱魚,麻油紅目鰱魚,豆腐燉江鰱魚,水煮鰱魚,仙草鰱魚,香煎鰱魚,茄汁鰱魚,凍豆腐燉鰱魚,拆燴鰱魚頭,砂鍋鰱魚頭,剁椒鰱魚頭,水煮小鰱魚......

野生小鰱魚

河魚--翹白魚

俗稱翹白、白魚;魚翹白魚，學名翹嘴鮊屬鯉形目，鯉科，鮊亞科，鮊屬。平時多生活在流水及大水體的中上層，游泳迅速，善跳躍。以小魚為食，是一種兇猛性魚類·體長，甚側扁，頭背面平直，頭後背部為隆起，體背部接近平直。口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直。眼大，位於頭的側下方。下咽齒末端成鉤狀。腹鰭基至肛門間有腹棱；背鰭具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長於上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色。

經濟價值：翹嘴紅鮊為大型習見經濟魚類，數量較多。其肉潔白鮮嫩，營養價值較高，每百克肉含蛋白質18.6克、脂肪4.6克，唯多細刺，故有淡水鰳魚之稱，鮮食和腌制均宜。

春夏季捕獲之白魚，全魚可入葯，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋等症有一定療效。