超級懶人的超級點心 | 蛋白薄脆餅

今兒這款點心簡單到家了，原料簡單，步驟簡單，模樣兒也簡單，簡單的程度，無愧於「超級」二字。只要不是懶得無可救藥的人，隨便拿起材料倒騰兩下，就出爐了，怎麼樣，適合你吧？——呃？你說你不是懶人……好吧，我說我自己呢。

【蛋白薄脆餅】(參考分量：16塊)

配料：蛋白（即雞蛋清）1個(約35克)，低筋麵粉50克，黃油50克，糖粉50克

烤焙：烤箱上層，上下火，160度，15分鐘左右，烤至邊緣金黃即可。

製作過程：

1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬不要溶化成液態)，加糖粉並用打蛋器攪拌均勻，不要打發。

2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。

3、攪拌完成後，是可流動性的細膩糊狀。此時倒入過篩后的麵粉。

4、繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。

5、把攪拌好的麵糊裝進中號圓孔裱花袋，在塗了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀麵糊。放進預熱好的烤箱，160度，上層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可。麵糊在烤的過程中會自動擴展成橢圓形的薄片（不同烤箱溫度不同，請根據實際情況酌情調整烘烤的溫度和時間）。

TIPS：

1、這款餅乾不需要打發黃油，所有操作在一個盆里即可完成，沒有任何複雜的工序，是名副其實的「超級」懶人餅乾。

2、因為不需要擠出花色，我們可以用簡單的保鮮袋代替裱花袋。把麵糊裝入保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個大小合適的孔，即可擠出麵糊。

3、擠麵糊的時候，麵糊之間的間隔一定要大一些，因為烤好后，麵糊會變成薄片，如果間距小了它們會粘在一起。

4、因為餅乾占的面積比較大，所以可能需要兩盤才能烤得下。可以先烤一盤，剩下的麵糊室溫放置即可，等上一盤出爐以後再烤下一盤。