【奶油乳酪的保存方式】

對於喜歡吃芝士的朋友來說，奶油芝士應該是冰箱的常備品

某寶的芝士品牌也是多種多樣，很多小夥伴由於保存因素經常對稍大一點的包裝購買存在疑慮，又或者是，買回家卻遲遲不敢開封，就怕會有開封就得趕著用完的尷尬局面

跟淡奶油一樣，奶油乳酪在保存上稍稍留意的話，也是可以放心大膽使用的~~

奶油乳酪，英文名為cream cheese，牛奶製成的半發酵乳酪，質地細膩，口感略酸、微有鹹味，多用來製作芝士蛋糕和多種慕斯。

沒有開封的奶油乳酪，直接放入冰箱冷藏即可

而一旦開封，若是沒有好好處理，將會非常容易發霉變質。

推薦三種非常有效的保存方法

一、密封冷藏法

跟之前我們說過的淡奶油保存方法類似，要點有二，一是避免接觸雜菌注意消毒，二是注意密封避免接觸空氣。

具體做法如下

手先洗乾淨~~

剪刀用酒精棉擦拭消毒，在奶油乳酪封口位置剪合適大小的開口

少了可以繼續，多了卻絕對不可以放回去

擠出用量后擠出多餘空氣，開口處盡量處理乾淨，可以用酒精棉稍微消毒，然後摺疊幾下，用夾子夾緊

放回冰箱冷藏即可

PS:有些奶油乳酪的質地可能並不容易擠出，這種就建議將開口剪大一點。選一個消毒過的勺子，舀出所需用量，暫時不用的部分盡量少動，不要換原包裝，不要分小包裝，也不要舀松，剩下部分，表面盡量平整。

後面的動作同上。

但是嗚還是建議用擠得，效果比大開口用勺子取來得穩妥的多。

嗚一再實驗，用擠的，上圖這袋奶油乳酪距離開封時間已經一月有餘，仍然完好。

每次取用的時候若是開口部位的殘留奶油乳酪有異狀，可以棄之不用，基本上非常少的量，因為之前都盡量擠乾淨了。

二、基本芝士糊冷凍法

將奶油芝士攪打順滑，加一定量的淡奶油打勻（推薦4:1或者3:1的比例）

做成奶油芝士糊，分裝冷凍可以保存非常長的時間。

記得要在密封盒或者密封袋上用便利貼標識奶油芝士和淡奶油的比例，防止時間久了忘記。

要做蛋糕的時候就可以取出自然解凍

然後根據要做的方子以奶油芝士糊為基底，繼續添加其它配料

檸檬汁、淡奶油、蛋液或者補充奶油芝士量。

三、芝士成品冷凍法

多餘的奶油乳酪，做成自己最愛吃的重乳酪蛋糕，密封冷凍保存，2~3個月都沒有問題，口感變化也不會太大。

以上三種，嗚最常用的就是第一種了。

然後還有一種最不建議的方式，就是分裝冷凍。

有同學可能就會問，冷凍了就不能用了嗎

也不是。

只是大部分的奶油乳酪，冷凍過後再解凍會出現油水分離的現象。

（PS:KIRI除外）

不是不可以用，分離的奶油乳酪單純攪打幾乎是不可能順滑的。這種時候一般我們會加入配方中的淡奶油、牛奶等液體材料

隔熱水加熱攪拌，使之糊化。然後通過後面操作的過篩步驟來去除顆粒。具體請移步去看【經典八寸輕芝士蛋糕】一文。

當然，不同品牌的奶油乳酪，冷凍後分離的程度也是不一樣的。

所以，不是實在沒辦法，還是建議盡量避免冷凍。