自製羊雜湯，乾淨又美味

動物內臟一直是有人愛又有人恨的美食。羊雜湯，喜歡的人愛它之切，不喜歡的人提及皺眉。然而外面的羊雜湯衛生問題一直是大多數人比較擔憂的，其實自己在家也能做出一碗美味的羊雜湯來，重要的是自己做的非常乾淨，吃著也放心。自製的羊雜湯自然是喜歡吃什麼就放什麼，比如：羊肝、羊心、羊肺、羊頭臉、羊肚等等。

食材清單：羊雜碎、蔥、姜、蒜、花椒、八角、枸杞、干辣椒、香葉、桂皮、胡椒粉、香菜。

做法：

取羊肚，清洗乾淨備用。

羊肺和羊肝清洗乾淨，這裡要注意尤其是羊肺，一定要用流動的水灌洗，這個是比較難清理的。

羊腸也要清洗乾淨，也可以採用灌洗的方式來清理。

羊頭臉清洗時要注意耳朵和眼睛部分的清理工作。

所有的羊雜碎清洗乾淨以後，過開水焯一下，焯掉多餘的雜質和多餘的腥味。圖為焯過的羊肚、羊肝和羊心。

圖為焯過的羊頭臉。

圖為焯過的羊腸、羊肺。

備蔥段、大蒜、薑片、干辣椒、香葉、花椒、八角、桂皮、枸杞，如圖所示。

取砂鍋倒入熱水，將所有的羊雜碎放入，再倒入所有備好的調味料。

放入少許鹽。

砂鍋蓋上蓋，開始煮羊雜，大火燒開，見開鍋後轉小火，煮一個半小時左右，撈出羊雜晾涼。

羊雜分別切成絲狀，如圖所示。

從砂鍋中取出一部分羊湯，將切好的羊雜入鍋煮。

倒入適量胡椒粉。

臨出鍋前香菜入鍋（可依據個人口味，放些自己喜歡吃的調料，比如韭菜花，豆腐鹵，蒜汁）。

一碗香味十足的羊雜湯就煮好了！

自製的羊雜湯既乾淨又美味，不妨在自家的廚房裡試試。

小貼士：

羊雜碎一定要做到充分清理，反覆清洗乾淨，尤其是注意羊肺和羊肚的清洗工作。

如果家裡有高湯，最好用高湯來煮羊雜湯，口感會更好。

煮羊雜湯時一定要放些胡椒粉，這裡可以起到去腥的作用。

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