雞皮丟掉不吃超浪費！這樣吃助減重、控血糖、更降低乳癌風險！

不管是豬肉或雞肉，有些人可能會認為動物皮油膩、無益健康，因此只吃肉不吃皮。但您知道吃皮事實上對健康有幫助嗎？

根據相關報導，美國哈佛大學公共衛生學院指出，雞皮含有健康的不飽和脂肪，能夠降低壞膽固醇和罹患心臟病的風險。這些不飽和脂肪還有助於維持雞肉的軟嫩口感、減少添加鹽巴的必要。

■雞皮的健康益處

●有助減重

當味蕾得到滿足時便能減少攝取甜食的慾望。雞皮僅含有約50卡路里，遠低於不健康的含糖甜食。

●降低乳癌風險

一項瑞典的研究發現，從日常飲食中獲得豐富不飽和脂肪的女性罹患乳癌的風險較低。當然，並不是建議僅大量食用雞皮，而是應該結合其他種的健康脂肪，如橄欖油和堅果。

●延緩老化速度

維生素E是一種抗氧化劑，能幫助對抗人體內的有害自由基、延遲老化速度。這種營養素可以從不飽和脂肪中獲得，如吃雞皮。

●控制血糖

根據美國梅約醫院指出，在雞皮中發現的脂肪類型有助於維持胰島素水平，並降低2型糖尿病的發生風險。

■味簡單食譜

●脆皮雞皮

將一片約7.5公分的雞皮調味后以烤箱烘烤約1小時，直到雞皮變的酥脆。

●雞皮墨西哥卷餅

將脆皮雞皮、雞胸肉（已調味）以卷餅皮包捲起來，並在上面加上一些優格油、莎莎醬和香菜即可食用。