香甜玉米粒餅

玉米營養價值較高，做菜、煲湯都是不錯的食材。今天給大家推薦一道美味——香甜玉米粒餅，其爽甜的口感，讓許多人慾罷不能。

香甜玉米餅

玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，可清除血液中有害的膽固醇，防止動脈粥樣硬化。

製作香甜玉米粒餅的步驟並不複雜，只需準備好玉米粒、玉米澱粉、雞蛋等食材。首先將玉米粒用水煮熟，放在篩網裡，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多餘水分；將玉米粒和干澱粉、雞蛋液拌勻，使玉米粒表面都粘上澱粉；鍋中放半碗油燒熱后，倒出，轉小火，此時鍋中留少許油，倒入玉米粒，攤平；接著用小火煎三到五分鐘，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀；煎至金黃出鍋，撒上白糖即可。為了美觀，可以在裝盤時切成形狀后再擺盤。製作時，油不能太少，油少了，玉米粒會粘在鍋上，容易煳。下鍋過程中看時間差不多可以兩面翻了，用兩個鏟子一起來，很容易翻過來，等到兩面金黃就可以了。 （文/攝影 記者王冪）