糖友控制好血糖 掌握飲食技巧是關鍵

毓璜頂醫院內分泌科副主任護師楊桂玲授課中

膠東在線8月25日訊(記者 劉妍 通訊員 李成修 劉肖宏) 吃飯是一件享受的事情，但是現實生活中，不少糖友因為每天吃什麼而煩惱，擔憂每天攝入了過多的糖分和熱量。其實，糖友不必做苦行僧，吃飯這件事也需要技巧，掌握了它們控糖便會事半功倍。8月23日下午，煙台毓璜頂醫院舉行了「糖尿病患者的科學飲食」健康大課堂，告訴糖尿病患者日常生活中該如何掌握飲食技巧。

「飲食治療是糖尿病治療的基石，要貫穿於整個治療過程。」毓璜頂醫院內分泌科副主任護師楊桂玲表示，糖尿病患者合理飲食的目的就是為了保持體重、控制血糖，維持代謝處於健康水平，預防糖尿病急、慢性併發症，以及培養健康飲食習慣和生活方式。

「一些糖尿病患者存在著飲食治療的誤區，比如，得糖尿病就不能吃糖、糖尿病飲食治療只要限制主食就行、糖尿病病人絕對不能吃水果、打了胰島素就不需要控制飲食等等，很多患者的這些想法都是不科學的。」楊桂玲從糖尿病患者的飲食誤區入手，詳細講解了糖尿病飲食概況、三大營養素與食物金字塔、制定飲食計劃等內容，讓糖友們正確認識糖尿病，掌握飲食技巧。

楊桂玲講解糖尿病引發的其餘併發症

改變進餐順序，先吃菜后吃飯

不少糖友因為血糖高就選擇不吃飯或者少吃飯，儘管吃的不多，但血糖並不一定就控制得好，我們應該將肉、菜、蛋、奶結合主食一起吃。

楊桂玲告訴記者，數據顯示，先吃蔬菜和肉類，再吃主食，相比先吃主食類食物再吃蔬菜和肉類時血糖升高的幅度明顯下降，前一種情況比后一種情況的餐后30分鐘血糖水平低28.6%，餐后60分鐘低36.7%，餐后120分鐘低16.8%。這可能是由於蛋白質和膳食纖維有助於延緩碳水化合物的消化吸收速度，可抑制血糖的快速升高。

當然，對於吃中餐的大眾糖友來說，我們平時吃的都是混合餐，不可能先把所有的肉食和蔬菜吃完再攝入主食，那麼對我們來說，更有用的技巧便是食物多樣性，蔬菜和肉食搭配主食一起食用，飯桌上先吃一些肉菜和炒時蔬，然後再吃飯。

楊桂玲現場講解

控制食物攝入量，放慢進餐速度

目前有一種比較流行的「手掌法則」，就是用兩手就可以估算出進食量。例如攝於碳水化合物的時候，選用相當於自己拳頭大小的主食，一般男性為5個拳頭，女性為4個拳頭，如饅頭、花捲、米飯等，就可以滿足一天的需求量了。特別要提醒大家的是，四、五個拳頭是一天的攝入量。碳水化合物對血糖影響非常大，進食時一定要限制攝入量。因此，糖友最好分三餐進食。

蔬菜含有豐富纖維素，每天進食500至750克蔬菜可滿足需要，深綠色的蔬菜能吃多少吃多少，如油菜，菠菜等，但是要注意是土豆，南瓜，山藥藕等要當主食吃，同時減去等量米面。

另外，楊桂玲補充到，進餐速度也會影響進食量，如果吃飯太快，機體還沒來得及反應，大腦還沒有釋放出「吃飽了」的信號，人們就已經把自己需要攝入的食物全部吃掉了，而有些人仍然感覺飢餓，於是總認為自己沒有吃飽，再吃一些就不可避免造成攝食量超標。

保持情緒愉快有助於血糖穩定

愉快的飲食情緒與營養一樣重要。專家們發現，當心情舒暢時進餐，各種消化液分泌增加，一方面有助於食物的消化與吸收，另一方面有利於血糖的穩定。若心情不暢時，食慾明顯下降。這是因為不良的情緒抑制了攝食中樞，而波動的情緒可引起交感神經興奮，促使糖原分解，以致血糖水平升高。所以糖友在進餐時應保持愉快的情緒，養成愉快健康的進食習慣。

楊桂玲強調，對抗糖尿病，需要學會科學飲食與運動、正確監測血糖、規範注射胰島素等。做到早診斷、早治療、合理膳食，適量運動，戒煙限酒，心理平衡，才能保證自己能夠遠離糖尿病的威脅。