吃鹽沒你想的那麼簡單

談到鹽，大家一定很熟悉，因為每家家庭都離不開鹽。可是鹽罐里暗藏著「機關」，不會合理使用，真的會吃出毛病。

有些媽媽認為：寶寶不愛吃輔食是因為輔食沒味道，不好吃！事實上：第一，寶寶的味覺比大人要寬廣，不能用大人的口味來衡量孩子的味覺，把大人味覺習慣強加給寶寶；第二，寶寶的味覺習慣正處於發育中，對調味品的刺激比較敏感，加調味品還容易造成寶寶干擾或拒絕沒有味道的原味食物。嬰兒腎臟發育還不完善，額外吃鹽會增加寶寶的腎臟排泄負擔。

根據《居民膳食指南》及國外指南，嬰兒1歲以內不建議吃含食鹽的食物，而是吃原味食物。有人會有疑問：孩子不吃鹽怎麼能行呢？我們成人每天不都得吃鹽呀？根據最新（2013年）《居民膳食營養素參考攝入量》，對於6-12月嬰兒來說，每天需要350毫克（mg）的鈉。奶類及其他輔食中含有人體所需要的鈉，一般情況下，正常進食的寶寶完全能夠攝入足夠的鈉來滿足生理需要。

1-3歲的幼兒每天需要700mg鈉（相當於1.8g食鹽），通常情況下也可以從食物中獲取足夠的鈉，如奶類、主食、肉類、綠葉蔬菜、水果等，或者只需要少量加鹽即可。如果單獨給寶寶做飲食，盡量少放鹽。事實上，因為很多孩子1歲以後逐步開始吃家庭食物，為了讓寶寶養成清淡飲食的好習慣，那就要整個家庭一起限鹽。

4-6歲的孩子每天大約需要900mg的鈉（相當於2.3g食鹽），除了食物本身含有的鈉，必須通過食鹽獲取的那部分鈉也不多，1-2克食鹽足矣。6歲以上的兒童食鹽量最好控制在3-5克食鹽。事實上，我們給孩子吃的食鹽，很可能會遠遠超過推薦的量。但，為了孩子今後的健康，還是讓孩子儘可能少的攝入食鹽。

在傳統美食往往是重口味的，重鹽、重糖、重油及重調料。而這種飲食往往導致鹽、糖攝入過多，增加高血壓、肥胖等發病風險。重口味具有地區性、家族性或家庭性的特點，寶寶在娘胎里可能就飽受重口味的「戕害」，出生后又被重口味「征服」。因此，這種惡性循環越早結束對健康越有利。

很多人會說，不吃鹽哪能行？不吃鹽會沒勁！在以前，普通老百姓家庭吃鹽就成「奢侈」，甚至幾天吃不到鹽，還要進行繁重的體力勞動。這樣下來，人體流失的鈉等得不到補充，會導致體內缺乏，出現電解質紊亂，導致人體乏力。這種情況下，不吃鹽會真的沒勁。然而，時過境遷，如今吃不到鹽的家庭已經不復存在。對於1歲以內的嬰兒，一般情況下，不吃鹽孩子就沒有勁顯然不妥，不吃鹽孩子走路會遲的說法更是站不住腳。

有新手媽媽告訴我：「我不想這麼早給我家寶寶吃鹽，但是家裡老人不同意」。他們的理由是：「我以前就是這樣喂你的，不是好好的嗎？」為了預防高血壓，WHO建議成人每天限鹽5克。而2002年的調查結果顯示，2012年，居民平均每標準人日食鹽的攝入量10.5克，有的地區高達17克以上。

高血壓的流行病學調查證實，人群的血壓水平和高血壓的患病率均與食鹽的攝入量密切相關，吃鹽多的地區，高血壓的發病率相對就高。

臨床高血壓研究證實，當食鹽攝入量增加，血壓就會升高。如果每天食鹽攝入量減少2.4克，健康人的平均收縮壓就可下降0.3kPa（2.3mmHg），舒張壓可降低0.19kPa（1.4mmHg）。如果是高血壓患者每天食鹽攝入量減少同樣的量，血壓下降更加明顯，收縮壓可降低0.77kPa（5.8mmHg），舒張壓可降低0.33kPa（2.5mmHg）。50歲以上的人群和有家族性高血壓的人，其血壓對食鹽攝入量的變化更加敏感。而超重和肥胖的者的血壓對食鹽也更加敏感。

高血壓需要以預防為主。因此，倡導清淡低鹽飲食已經是當務之急，迫在眉睫，而非危言聳聽。從嬰兒期開始控制和降低鹽的攝入量，對預防成年後高血壓等有重要意義。預防成人慢高血壓等，從娃娃抓起！