法式水果軟糖的做法

2017/07/05

甜甜軟軟的法式水果軟糖自己在家做!真正的純果汁軟糖,果味濃郁,絕不含添加劑,口感十分溫柔~懶得榨汁的小夥伴直接用現成的果醬做也可以哦~

By 花貓miumiu

用料

  • 香橙 2個去皮420克
  • 蘋果膠 12克
  • 細沙糖 350克
  • 水怡(玉米糖漿) 100克
  • 檸檬汁 4克
  • 食用水 10克
  • 細砂糖 適量

做法步驟

1、 首先準備好做軟糖的所有材料,確保所有鍋盆都是無油無水

2、香橙包去外皮,凈重420克

3、將橙子絞碎越細膩越好

4、 接著攪拌好的橙子泥倒入奶鍋,放在一盤備用

5、接著將橙泥開小火加熱到40度左右(最好有針式溫度計測溫),如沒有溫度計的朋友看到奶鍋周邊冒小泡也就可以啦。然後加入攪拌好的蘋果膠和水怡,剩下的300克糖加入奶鍋繼續加熱,直到溫度計上升到110左右關火,熬的過程中新鮮的果汁會有浮沫,用勺子撇處就好!判斷是否熬好可觀察鍋中翻起的氣泡,鍋的四周冒小泡,中間冒大泡,整個糖液越發透明並粘稠!

6、趁熱加入檸檬酸攪拌均勻(沒有可省略),熬好的糖狀態很粘稠,溫度降下來就會慢慢成型,在模具底部包上保鮮膜

7、 將香橙軟糖液倒入模具中,自然放涼到第二天或是涼透以後放入冰箱冷藏。其他口味也是如此操作,或是用現成的果醬都可以做,沒有模具可以用家裡的耐高溫飯盒來做模具用,底部鋪上保鮮膜即可

8、定型后切成1厘米的寬度

9、香橙味和越橘味,酸酸甜甜,很健康,女孩和麻麻,孩子都可以食用。

小貼士

1、無論是做什麼口味的軟糖,盡量用料理機將水果攪拌很細膩 2、操作的時候一定要用溫度計測溫,溫度決定糖是否成型 3、熬的過程做好用不粘鍋,這樣不容易糊底 4、新鮮的水果可以適當提高熬的溫度,如果感覺榨出來的果泥不夠稠就要多熬溫度最高可以熬到120度,直到所有水分轉變成糖漿如有疑問可微博找我花貓miumiu

豆果美食,家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台;

85萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。

本文由 一點資訊 提供 原文連結

立即按讚,感謝大大無私地分享
寫了5860430篇文章,獲得22533
Line

熱門推薦

精彩推薦

蔦燒日式居酒屋,充滿懷舊日式氣息北投居酒屋,推薦必點來自澎湖直送嚴選肥美的生蠔,海洋鮮味與生蠔的甜美完美結合,鹽燒雞腿肉、鹽燒雞翅、蔥花豬五花,都是新鮮食材經過細緻燒,無需過多調味,就是美味上乘的...
Tweet 還記得去年9月在台中新光三越B1樓新開的 快速帶大家來回憶一下ZAKUZAKU棒棒泡芙台中店的位置,就在新光三越台中港店的B1樓,糖糖這天是假日來的,沒有人在排隊,可能中午時間大家都還在吃午餐,要等晚一點...
大概從上星期開始到前天為止,有三四位粉絲朋友私訓跟我反映有某家我介紹過的店家餐點品質很差,服務態度又不好(為避免一些糾紛,請體諒我就不公布店名了) 因為不只一位反應,所以我覺得可能已經不是少數人的主觀感...
店名: 紅燈籠熱炒 地址: 新北市三重區文化北路146號 電話: 0919 245 891 價格: 100-400 /人 營業時間:11:00-14:30 17:00-21:00 用餐時間:2017/8 拍攝相機:Samsung NX Mini 個人評價:會再來檢視較大的地...
雲軒 西餐聽,君品酒店裡的buffet吃到飽。 一直主打奢華吃到飽,趕快在雲軒西餐廳釋放海鮮魂吧! 雲軒 西餐廳 地址:台北市大同區承德路一段3號6樓 電話:02-2181-9977 or 02-2181-9950#3200 營業時間: 早餐 06:...
農曆的七夕情人節轉瞬間就到了 baba精選今年2018吃過很適合約會、慶祝、享受美食、拍照打卡的情人節餐廳 台北共計24家名單,分為六大類型:氣氛餐廳、浮誇美食、高價牛排、吃到飽、私廚、餐酒館、火鍋 還沒訂位或...
隱身鹽埕區的自然回甘好茶飲專賣店 老六茶堂,不是手搖茶飲唷~ 是堅持使用手工採收的茶葉,原片沖泡、冷泡 能品味到好茶真正純淨的自然茶香韻味,就愛喝這種回甘好茶 老六茶堂位於鹽埕埔捷運站旁,鄰近駁二 讓...
通化街附近巷弄的不想回家 Stay Here Café 在ig上被鹹豬肉糯米腸的照片給燒到 朋友轉推薦買到優惠券就邀約妹妹們一同來這裡用餐 吃完還可以逛家通化夜市~多好 STAY HERE CAFE不想回家,聽起來就像是個很適合發懶...
  一 ↑電影海報 年初看了《與神同行》,那時候就知道暑假會上映第二集,也一直很期待第二集,所以一上映就找時間去看了。 我們來看一下《與神同行:最終審判》的劇情介紹 【電影介紹】(本段文字及內文劇照,皆...
則回覆