孩子挑食的時候最令人頭痛,無論是哄,騙,打,就是不肯吃飯。家長怕孩子長此以往會營養不良,逼著他吃他不願意吃的食物,久而久之,挑食就更嚴重。孩子挑食,有時候是胃口的原因,有時是和家長賭氣,更多的時候是沒有自己喜歡吃的菜肴。家長們不妨換著花樣,給孩子做更好看更好吃的菜肴,喚起他沉睡的胃口。
1、玉米蔬菜肉丸
食材:肥瘦相間的豬肉180克、香甜玉米粒30克、胡蘿蔔20克、碗豆20克、薑蓉1/2小匙
調料:鹽1/2小匙、生抽2小匙、玉米澱粉1/2大匙、芝麻香油1小匙
做法:
1.首先將生薑去皮磨成蓉,胡蘿蔔切成小小的方塊,甜玉米剝成粒
2.將豬肉洗凈后(最好是3分肥,7分瘦)切成小塊,用攪拌機攪成泥狀
3.將豬絞肉放入鹽,生抽用筷子順時間方向攪拌均勻
4.加入玉米澱粉攪拌至肉泥起膠狀
5.再加入碗豆,胡蘿蔔粒,玉米粒,用筷子繼續攪勻,再加入芝麻香油
6.用手將絞肉拌擠成肉丸,擺放在盤子上,顏色很漂亮
7.蒸鍋上燒開水,擺上肉丸,加上鍋蓋用旺火蒸20分鐘,肉丸子熟透即可
2、小豬豆沙包
食材:紫薯100克、麵粉250克、酵母粉3克、水約100ML、內餡:豆沙餡
做法
1.將紫薯去皮切成薄片上鍋蒸至軟爛后,趁熱搗成泥
2.將紫薯泥與麵粉混合,倒入酵母粉、水,揉成均勻的麵糰
3.將麵糰放入容器中在溫暖的地方發酵至兩倍大
4.再將麵糰揉勻,分成小份,分別包入豆沙餡,收口成圓形,做小豬腦袋
5.揪一點小麵糰,搓成小圓柱形,按在小豬臉上,當作鼻子
6.在用牙籤粗的一頭在上面扎兩個眼當鼻孔
7.另捏兩個小圓形片按在兩邊當作豬耳朵
8.把藍莓干或葡萄乾捏成小圓球,按在臉上,小豬成型了
9.再搓一小根麵條繞個圈按在後面作豬尾巴
10.做好的小豬放入蒸鍋中,再發酵約20-30分鐘,開火蒸
11.大火蒸開後轉小火15分鐘,關火后燜幾分鐘即可食用
3、日本豆腐蒸蝦仁
食材:日本豆腐1袋、黃瓜半根、鮮蝦10隻、醬油、澱粉
做法
1.鮮蝦清洗后挑出蝦線去除錶殼,加鹽、料酒腌一下
2.用刀把豆腐從中間切開,分成兩段后,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上
3.將豆腐切成1厘米厚度的薄片,均勻擺入盤中,在豆腐表面各擺放一隻蝦仁
4.在豆腐上撒少許鹽,準備入鍋蒸,鍋中水開后蒸五分鐘即可
5.把盤中蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻
6.把水澱粉倒入鍋中,加入少許醬油,調成薄薄的芡汁
7.在蝦仁上放上黃瓜丁點綴下,把芡汁澆在蒸好的豆腐蝦仁上即可
4、五彩牛肉粒
食材:牛裡脊200克、豌豆200克、紅椒半個、黃椒半個、姜2片、干辣椒數個、香蒜辣椒醬2湯匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干澱粉1茶匙、蚝油2湯匙、鹽1/2茶匙
做法:
1.將牛裡脊洗凈后切成小丁,放入碗中
2.倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干澱粉抓勻,腌制10分鐘左右
3.豌豆洗凈放入沸水中燙熟,撈出后瀝干備用
4.將紅、黃椒去籽去蒂后切成小丁
5.炒鍋中倒入油燒熱,放入干辣椒和薑片爆香
6.放入牛肉粒翻炒2分鐘,倒入豌豆和紅黃椒丁炒勻
7.再調入蚝油和鹽,翻炒幾下即可出鍋裝盤
5、彩色蔬菜水餃
食材:麵粉450克(分三份,麵粉和汁水的比例是2:1)、胡蘿蔔一個、青菜一小撮、鹽一小勺、拌好的白菜餡
做法:
1.將胡蘿蔔和青菜洗凈後分別切丁,切碎,再加入一點水
2.用攪拌機分別攪打成茸,並用濾勺過濾一下,分別留下汁水
3.將麵粉分成三等分,加一點點鹽,慢慢將胡蘿蔔汁倒入其中一份麵粉中,揉至光滑,便是紅麵糰
4.同樣的方法,做成白麵糰(加水)和綠麵糰(青菜汁),將麵糰靜置十分鐘
5.將麵糰搓條后切成小團,擀圓包入白菜餡,像平時一樣做成餃子
6.全部包好后入開水煮開后開鍋再繼續煮三分鐘,撈出過涼水就可以吃了
6、肉末蒸蛋
食材:雞蛋150克、豬肉(瘦)150克、姜3克、鹽3克、味精1克、料酒5克
做法
1.將豬瘦肉洗凈后剁細成末
2.雞蛋打在肉末碗內加入適量清水攪勻
3.姜切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內
4.用筷子重複攪打幾次,打到雞蛋液潤滑
5.待蒸鍋內水燒開后,將肉蛋碗入蒸鍋內用大火蒸熟即可
7、香煎牛排
食材:黃油、醬油、黑胡椒粉、元蔥、蒜片、料酒、牛肉
做法
1.將牛肉切成6毫米左右的大片,用刀背輕輕拍松
2.牛肉片用黑胡椒粉、醬油、料酒拌勻入味
3.再切兩片元蔥、蒜片拌進去,放冰箱里冷藏兩小時
4.底鍋抹上黃油,大火把鍋燒熱,放入牛排大火煎定性
5.再改小火煎,煎到自己喜歡的程度就可以了
喜歡美食,愛好美食,可關注「美食健康烹飪」公眾號:msjkpr,大家一起交流