炸茄盒小技巧，教你怎麼不讓茄盒裡面的肉掉出來！

買來的茄盒裡麵包著很多肉，而且肉還不會掉出來，可是自己炸的時候，茄子裡面夾的肉全都掉光了，明明步驟都是正常做的，可到了自己做的時候，怎麼做都做不成，今天咱們就一起看看怎麼做茄盒裡面的肉完好無缺！

食材：

茄子、豬肉、蔥、姜、植物油、鹽、雞精、料酒、生抽、白鬍椒粉、生粉、澱粉、麵粉、蚝油、雞蛋、香油、清水

步驟：

1、豬肉肥三瘦七剁成泥

2、盆中加鹽，雞精，料酒，生抽，蚝油，香油，白鬍椒粉，清水

3、蔥，姜切末放入肉餡中

4、順一個方向攪拌上勁

5、茄子洗凈切成茄夾

6、放入肉餡兒輕捏均勻

7、茄夾碼好備用

8、調糊，麵粉1:3澱粉加點生粉加一個雞蛋適量的清水調成糊狀（用筷子挑起成線狀，不能大稀）

9、熱鍋加油，油溫六成熱，茄夾蘸勻麵糊開始炸制

10、炸至金黃即可撈出控油裝盤（也可以待油溫繼續升高復炸一遍）炸茄盒請大家參考！