拯救你的沒胃口！別再拍黃瓜啦！

不肯邁出空調房半步的你，是否也渴望一杯冰酒，一份爽口小菜來化解夏季焦躁與疲乏？

小編特整理十份爽口小菜，送你冰涼一夏~

涼拌手撕雞

食材

雞胸肉，黑木耳，胡蘿蔔

蔥，姜，料酒，醋，蒜

白糖，麻油，芝麻

步驟

1、冷水，加入蔥，姜，料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰，小火燜5～10分鐘。

2、撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，晾涼備用。

3、胡蘿蔔刨絲，木耳提洗凈，焯水，切絲。

4、雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。

5、蒜頭搗成蒜泥，加入混合好的三絲里，再加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。6、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。

涼拌皮蛋豆腐

食材

內脂豆腐，皮蛋

醬油，老醋，香油，芝麻，蔥花

步驟

1、內脂豆腐去掉包裝，切小塊。

2、皮蛋去殼，切成小粒然後鋪在豆腐上。

3、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調勻淋上，再撒上點香芝麻即可。

涼拌花生

食材

花生米、黃瓜、香菜、蒜、鹽、生抽

陳醋、糖、芝麻油

步驟

1、鍋內冷油，放入花生仁保持小火炸，炸時可把鍋側起讓油浸過花生。

2、炸至花生變深色，熄火，撈起瀝油，放涼1小時。

3、黃瓜切去內部的芯，切成小塊。紅椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜。

4、將調味料在碗內調好。

5、加入花生及步驟3的蔬菜類拌勻即可。

涼拌苦瓜

食材

苦瓜、彩椒、蔥、蒜、白糖、生抽

鹽、醋、香油

步驟

1、苦瓜洗凈後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細片。

2、紅彩椒，大蔥切絲，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用。

3、鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜片焯燙約15秒。

4、盛出苦瓜片迅速用水沖涼后控干水分。放上紅椒絲和蔥絲，淋上調好的汁攪拌均勻即可。

5、喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放。

涼拌雞胗

食材

雞胗、蔥、醬油、鹽、醋、香油

步驟

1、用流動的水，把雞胗沖洗乾淨。

2、鍋內放水，把雞胗放進去，大火煮開后，小火煮十五分鐘。

3、撈出雞胗晾涼。

4、將雞胗切薄片。

5、將小蔥斜刀切薄片。

6、蔥片與雞胗片放到容器里，調入醬油、鹽、香油、白醋拌勻，裝盤即可。

涼拌洋蔥

食材

洋蔥、檸檬、鹽、糖

步驟

1、洋蔥逆紋路切成細絲。

2、切好的洋蔥絲直接放入乾淨的食品袋，加5g鹽，用手攥緊封口,開始搖晃1分鐘，讓鹽和洋蔥絲混合均勻。

3、將洋蔥絲取出放在濾網中，清水沖洗。然後再投入冰水中侵泡1-2分鐘使其變脆，呈半透明狀。

4、將冰水瀝干，加入糖，檸檬汁，磨一些檸檬皮屑，再加一點點鹽，拌均勻就完成了。

桂花糯米藕

食材

糯米、藕、冰糖、大棗

蜂蜜、桂花醬

步驟

1、糯米洗凈，加水浸泡兩個小時以上，泡好的糯米瀝干備用；蓮藕刷凈泥，去皮洗凈。

2、蓮藕從粗的一端約5CM處切開，把糯米用筷子填入各個藕孔，邊塞邊磕打一下藕。

3、裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤固定住。

4、將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水，加入冰糖和幾顆紅棗；高壓鍋上氣后，25分鐘，出鍋放涼后切片；食用時淋入桂花醬或蜂蜜即可。

紅油豬耳

食材

豬耳、大蔥、黃瓜、姜、八角

茴香、醬油、辣椒、白糖

花椒、白芝麻

步驟

1、鍋中放水，下豬耳，老薑、三角、八奈、小茴香。

2、大火煮開后，小火30分鐘。

3、撈出待涼后，順著耳軟骨切片。大蔥斜切段，黃瓜擦絲。

4、拌入大蔥、黃瓜，再調入複合醬油、油辣椒、白糖、花椒和白芝麻就好。（可以再放點蒜末的）

涼拌腐竹

食材

腐竹、姜、蒜、米椒、青椒、干辣椒

生抽、蚝油、鹽、雞精、香油

步驟

1、腐竹提前泡發，切成差不多的長度備用。

2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜切好備用。

3、鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽，把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，拎干多餘的水分哦。

4、取小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。

5、熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。

6、把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。

蒜泥手撕茄子

食材

茄子、蔥、蒜、米椒

醬油、香油、醋、糖、鹽

步驟

1、白茄洗凈去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。

2、蒸鍋上汽蒸7、8分鐘，晾涼以後用手撕成細條。

3、大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調味料混合成涼拌料汁。

4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。