2017日本國際食品工業展東京舉行

2017年日本國際食品工業展6月13日-16日在東京國際會展中心舉行。據主辦方介紹，今年的展會規模將創下歷年之最，並將在4天的展期內吸引超過10萬人到場參觀。

2017國際食品工業展展板

日本國際食品工業展由日本食品機械工業協會主辦，每年一屆，今年已經是第四十屆。這個展示會的主角，是各種食品領域相關機械。根據主辦方提供的資料，今年展會的主題是「指向食品未來的指南針」，共有來自全球15個國家的789家企業和66個研究機構報名參加。在所有參展的企業中，食品加工製造機械、包裝填充機械、相關設備部件展示、消毒器械和食品儲存運輸設備，以及食品原料加工機械等相關企業的佔比超過7成，這其中又以食品自動化生產相關的機械最多，佔到所有出展企業的三分之一。

由於少子老齡化現象不斷加劇，目前日本各個行業都面臨從業人口不足的尷尬。一般預計，這種勞動人口不足的情況，將隨著日本總人口的下降進一步惡化。在這樣的大環境下，催生了日本的食品自動化產業。在日本，麵條可以是機器煮的，包子餃子可以是機器包的，就連日本人大愛的壽司很多也是機器製作的。對於一般食客，無論從外觀、口感還是味道上，都很難區別出器械製造和手工製作的區別，而用機器生產食品，不僅可以減少對人工的依賴，還能大大提高食品生產的效率和標準化程度。近幾十年來，日本食品行業的自動化率不斷提高。這也使得日本的食品工業化程度在全球範圍內處於領先水平。因此，近幾年的日本國際食品工業展受關注程度也逐步提升，每年展期，都會有大量的外國買家前來尋找商機。

這條流水線可以全自動生產銅鑼燒，只要倒入原材料，流水線可以完成成型、烘烤、填餡兒、夾心、包裝等所有工序

隨著2013年日本傳統「和食」申遺成功，近年來，無論日本政府還是民間，明顯加大了對於和食文化的推進力度。在今年的國際食品工業展上，很多企業都展出了自己的半自動壽司製作機：有的機器可以把飯糰捏好，並自動裝盤，留給人工的工作只剩在飯糰上加上各種的生魚片和海鮮。還有一款機器，可以把米飯均勻地攤開在紫菜上，工作人員只需要按照口味在米飯中間碼上不同的菜碼，機器就可以自動包卷、切割，在流水線的最後，出產的是一個個完全合乎規格的手卷壽司。

半自動壽司手捲成產流水線

花式熱狗生產機

機器包出的中式包子

機器捏出的飯糰

自動洋蔥去芯機

另外，考慮到海外商家的需求，一家日本企業開發出可以適應不同餡料填充的麵包包餡機，這樣一部機器就可以包出紅豆麵包、咖喱麵包和黃油麵包等多種口味。雖然聽起來並不神奇，但據說在最新的技術改良前，每更換一種餡料，食品廠商就需要更換一條生產線，相比之下，最新型號的機器顯然可以節約大量成本。除此之外，在這種機器的基礎上，這家公司還專門開發出可以適應包子皮，能包出帶褶的包子的機器，主要的銷售目標就是以大陸為主的大中華地區。

糕點自動生產流水線

機器製作的日式墨西哥卷餅

自動切割機

年輪蛋糕生產機

在國際食品展上，一家日本甜品生產大廠展示了他們最新開發的甜品生產線，據說只要對生產線進行簡單的改裝，同一條生產線就可以產出餅乾、蛋糕、布丁等各種不同的甜品。這條生產線的自動化程度之高，令人嘆為觀止。工作人員只須倒入不同的原料，機器就可以在半個小時左右的時間裡完成定型、烘焙、充餡、裱花、包裝等甜品製作所需的全部步驟。

此外，還有商家把食品製造和時下正熱的3D列印技術相結合，將想列印的原型放入機器的一端，另一端就可以列印出形狀完全相同的朱古力。在消費愈發強調個性的今天，這款產品也無疑被廣泛看好，因而一舉拿下了今年的設計大獎。

3D技術列印成型的朱古力雪花

3D朱古力印表機

在展會的一角，記者還發現了代表食品和包裝機械工業協會出展的上海嘉迪機械有限公司的展台。公司外貿經理王俊說，隨著工業現代化的推進，在食品自動化加工領域，中日兩國之間的技術差距正在逐步縮小。他拿公司生產的自立袋做比，日本廠商生產的效率是每分鐘25個袋子，一套生產線的售價在人民幣80萬元左右，而廠商則可以做到每分鐘生產100個袋子，生產線價格控制在120萬元人民幣。不過，王俊也承認，目前兩國整體技術差距雖然不大，但是日本企業在細節方面更加出色，比如在袋子和吸口之間的介面熱壓環節，企業製造的自立袋介面會出現凹凸，雖然並不影響質量，但卻做不到和日本產品一樣的平滑。王俊說，企業目前的主要出口對象還是東南亞、非洲等地，到日本參加展會，更主要的目的就是要尋找和國際先進企業的差距，進一步改進生產技術，讓製造得到更多國家的認可。

上海嘉迪機械有些公司外貿經理王俊向記者介紹他們帶來的食品包裝生產線

經過多年努力，中日兩國在食品包裝上的差距已大幅縮小，左邊是日本的產品，右邊是的產品。王俊說，接下來，如何讓封口熱壓過程中產生的皺褶部分更加平滑，讓產品外觀更加完美，是他們今後著力研究的重點課題