菜葉子帶水保存容易滋生細菌, 6種食物進冰箱, 等於自找疾病

  食物要新鮮、安全而且不失口感，儲存技巧非常關鍵。美國營養學會發現，只有40%的消費者了解，直接食用儲存在5攝氏度以上的冰箱冷藏室的食物，有可能導致食物中毒等問題。

  美國疾控中心數據顯示，美國去年由此導致的食物中毒病例，就多達7600萬例。

  那麼，冰箱食物到底該怎麼儲藏、儲藏多久呢?

  這些食物怕進冰箱

  1.密封后的綠葉菜

  蔬菜帶水存放容易滋生細菌，尤其葉類蔬菜生理活性較高，密封太嚴、水分過多，更容易腐爛變質、掉葉。專家建議，先把表面的水弄乾后，再裝進專用食品袋放入冰箱，存放前把袋子扎幾個透氣孔，保證透氣性良好。

  2.番茄、沒熟的水果

  在低溫下，番茄中與產生芳香物質有關的基因就像被「凍僵」了，導致風味大打折扣。尚未熟透的水果放入冰箱冷藏，會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態，就算移至室溫，也很快會腐敗。

  專家建議，番茄放在常溫下儲存即可。另外，水果買回家后，要儘早恢復購買時的狀態，例如水果是冰的，表示已經冷藏過，買回家后就要儘早放冰箱;如果是在常溫下購買的，則要等散熱、成熟了再冷藏。

  3.裸露的剩飯剩菜、切開的水果

  食物之間容易氣味互相混雜，還會增加細菌交叉污染的風險。熱的飯菜直接放入冰箱，會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，導致冰箱里其他食物發生霉變。專家建議，剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱，而切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。

  4.蜂蜜

  蜂蜜放冰箱后，會加速糖分結晶的速度，容易出現沉澱，變得很難舀出來，還影響口味。不過，這個變化不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。專家說，蜂蜜糖濃度很高，滲透壓比較大，自由水分很少，微生物也無法繁殖，常溫下陰涼處保存即可，無需冷藏。

  5.朱古力

  朱古力放入冰箱后，表面會出現糖霜或因出油而引起反霜現象，同時口感會變得粗糙。另外，朱古力冷凍或冷藏后取出，表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長，可能造成表面發霉。專家指出，朱古力的最佳儲存溫度是5度至18度，最好不要放入冰箱儲存。

  6.粉狀及干制食品

  如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易發霉。拿出來時，由於溫差大，表面易出現冷凝而變得潮濕，更容易變質。專家建議，這類食品不用放進冰箱，放在陰涼乾燥處即可。