今天要和大家說的這種野菜名叫黃須菜。你知道黃須菜有什麼樣的食用價值嗎?
黃須菜又名鹽地鹼蓬或皇席菜,是藜科一年生草本植物鹼蓬的幼苗。黃須菜生於鹽鹼地、海邊沙地,在主要分佈於黃河三角洲、東北、華北以及陝西、江蘇等地。
野菜性味:味微咸,性微寒。
營養成分:每100克幼苗中含胡蘿蔔素1.75毫克,維生素B1 0.1毫克,維生素B2 0.1毫克,維生素C78毫克。此外,還含有豐富的礦物質,如鉀、鈣、鎂等。
採用方法:其嫩苗可供蔬食。夏季採摘開花前的幼苗,洗凈後下沸水鍋焯一下,可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等。
保健功能:含有多種礦物質,其成分符合人體需要。此外還含有豐富的膳食纖維,能刺激胃腸蠕動,幫助消化,可預防直腸癌、糖尿病、膽結實、痔瘡等疾病。
食用:涼拌黃須菜,蒜蓉黃須菜,辣炒黃須菜等。