三農廚房 | 高溫勞作，防暑降溫要喝它！

2021/12/25

雖然已經立秋，但「三伏天」還未結束，氣溫依舊很高，防暑降溫工作還需要重視。綠豆湯，是夏季家家戶戶降溫解暑的首選。在這高溫天氣，下地干農活的農民朋友身邊常備一碗綠豆湯，不僅降溫解暑，還能清熱解毒，實屬最佳選擇。

三農廚房：綠豆湯

來自鄉村之聲

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清熱解暑，喝碗綠豆湯！

天氣熱的時候，人們常常會想要喝綠豆湯。綠豆清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃、利水消腫。主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。具有較高的食用價值和藥用價值。

綠豆湯是民間傳統的解暑佳品，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。

綠豆湯做法不同，功效也不同！

俗話說，綠豆清熱之力在皮，而解毒之功在內。綠豆可以防暑解毒，不同的做法，功效也不一樣。

要想起到防暑的作用，把綠豆清洗乾淨後放鍋里，大火燒開，燒開后煮10分鐘左右就可以了。這時綠豆是沒有煮爛的，可能有毒不能吃，只喝湯就可以了。

要想起到解毒的作用，把綠豆清洗乾淨後放鍋里，大火燒開，燒開后煮30分鐘左右。這時綠豆已經軟爛，湯比較渾濁，可以連湯帶豆一起吃掉。雖然消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

怎樣才能煮出綠瑩瑩的綠豆湯？

家裡煮綠豆湯，湯的顏色經常會變黑或者變紅，這哪是綠豆湯？綠豆湯為何會變色？因為綠豆中含有多酚類物質，在鹼性環境、氧氣作用等因素下發生化學反應，而變成紅色。怎樣才能不使綠豆湯變色，煮出綠瑩瑩的綠豆湯呢？這裡有幾個小竅門：

鍋。不要用鋁鍋和鐵鍋，用不鏽鋼鍋。

水。最好不用自來水，自來水含有氯氣，綠豆湯容易變紅。用純凈水效果最好。家裡的白開水放涼后煮綠豆湯也可以起到同樣的效果。

蓋。蓋蓋煮，盡量不要敞開蓋子煮，減少綠豆與空氣的接觸時間。

酸。加幾滴檸檬汁或白醋。

時間。時間不要長。要縮短時間，可以先把綠豆用水泡一泡，然後放冰箱冷凍一下，然後直接放鍋里煮，綠豆既能煮開花，時間也不會長。

其實，除了綠豆湯，綠豆還可以有其他做法。比如，做海帶排骨湯可以放些綠豆，清熱更解膩；做紅豆薏米湯放些綠豆，祛濕的同時還能解暑。

在高溫天還要下地幹活的朋友們，不要忘記做好防暑降溫工作，身邊常備一碗綠豆湯，方便簡單效果又好。

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