出鏡率最高的幾道家常菜，做好也不容易啊！

食材：雞蛋3個，西紅柿2個，植物油4湯匙，鹽適量，糖1湯匙

做法：

1、將西紅柿洗凈後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。

手撕包菜

食材：圓白菜半顆，干紅椒3顆，五花肉250g，大蒜3顆，生薑5g，蚝油1大匙，生抽1大匙，花椒油1小匙

做法：

1、將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾淨，瀝凈水備用

2、將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀

3、炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸

4、煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續用小火煸炒

5、直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味

6、這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制

7、直至白菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋

韭黃炒雞蛋

食材：雞蛋3個，韭黃1把，黃酒，鹽，油

做法：

1.將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、黃酒攪打均勻

2.鍋中加油燒熱，倒入打散的雞蛋液，微微定型後用筷子划散成小塊

3.炒好的雞蛋盛入碗中備用

4.鍋中再次放油燒熱，倒入韭黃炒至微微

5.加入適量的鹽翻炒均勻，再倒入炒好的雞蛋

豆角炒茄子

食材：長茄子2個，蒜2瓣，干辣椒5個，生抽10ml，蚝油20ml，植物油適量

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用；豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎；

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟后撈出控油，豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油；

3.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

香菇炒油菜

食材：油菜250g,鮮香菇100g，蒜末少許，調料精鹽1小匙，味精1/2小匙、色拉油2大匙，水澱粉適量

做法：

1、將油菜用清水沖洗乾淨，然後一切為二，香菇洗凈，備用。

2、起鍋燒沸適量清水，將油菜和香菇投入水中焯水，撈出，控凈水分，待用。

3、鍋內放入底油燒熱，下蒜末爆香，放入備好的油菜、香菇，加入精鹽、味精，快速翻炒入味，用水澱粉勾薄芡，淋明油即可出鍋。