雲南奇葩美食，這些你吃過么？

小編在這裡悄悄地告訴大家，如果你膽小的話就注意了，畢竟雲南少數名族比較多，飲食文化不一樣，所以在他們看來很正常，只是你自己敢不敢看就是你的勇氣了。 下面這些美食北方人看到可能覺得接受不了，美國人看後會覺得不可思議，當不管怎麼吃過後你會覺得很不錯。

螞蟻卵

春末夏初，蟻巢中大部分是黃豆般大小的蟻卵、、潔白如珍珠。 將樹上的蟻巢取下，除去雜質和成蟻，煮熟后加上食鹽、辣椒、碎蔥頭、生蒜泥拌勻后即可食用

酸螞蟻蛋是世間最小最香的蛋，具有豐富的蛋白質，傣家人常用來招待親戚朋友，品嘗后令人回味

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血拌肉

血拌肉是雲南拉祜族的美食，原料為公豬的新鮮脊肉、辣椒、草果、生薑、香茅草、薄荷、護心血、香料、橄欖皮、韭菜根、花椒、胡椒、食鹽，質地鮮嫩，極具特色

當一碗血淋淋的血拌肉擺到客人面前，相信客人一定會膽戰心驚，其實，血拌肉味道極佳

蝦巴蟲

蝦巴蟲是雲南方言，更多人叫它水蜻蜓，是蜻蜓的幼蟲，多生活在河道、、溝渠中。 風味酥炸蝦巴蟲的烹飪方法也相當簡單，把蝦巴蟲放進調好味的油鍋里炸，僅數分鐘就可以了。 不過火候的把握要非常準確才好吃呢

酥炸蝦巴蟲端上桌來，小試一口，味道實在不錯，那種鮮香沁於唇齒，久久不會散去，記得小時候的我經常河裡捉這個，還是很有趣的。

老大

老大是蜻蜓的一種，它個頭比一般蜻蜓大很多，在雲南俗稱老大，它個頭大，胸脯全是肌肉，吃起來非常過癮。 與它的孩子(蝦巴蟲)有完全不同的口感，有機會的朋友一定要品嘗品嘗! 說實話小編沒也吃過這個，有機會試一試。

德宏苦撒苤

製作苦撒所需要的材料不多，牛肉，剛殺的黃牛苦腸，韭菜,米線，米線、、肝片，作料就夠了！

1.首先要把殺好的牛苦腸用水煮熬，值得注意的是苦腸子的兩端要用繩索扎住，煮熬出來的苦水用紗布過濾後備用，這是苦撒的主要調料

2.用凈瘦牛肉公斤剁成肉醬，如果時間允許，用鎚子敲打成肉泥會更好，如果有筋骨，一定要拿掉，一點也不能留！

3.接下來在肉泥放上鹽巴使勁拌和，讓味充分和肉混合，選取新鮮的韭菜，儘可能的把它切細膩，細切後放上點鹽揉擠，把菜裡面的葉綠素擠出來，用紗布過濾，把韭菜水汁和菜分開，準備好小米辣，大蒜，芫歲、、作料備用，把弄好的肉泥和韭菜放在一起進行混合，放上鹽巴配料，摻入一點苦水再次拌勻，弄好的撒苤餡！

臭屁蟲

酒香蟲學名蝽蟓，雲南人叫做臭屁蟲，指甲大小，復翼善飛，落地后蠢笨無比，任人擺布，以前常用於泡酒喝。 後來不知道是哪位朋友發現其炸后滋味香濃，於是成了一道有名的昆蟲宴

酒香蟲油炸以後有香氣，味道極佳，並且可增強行氣溫陽作用，可用於胃寒脹痛，肝胃氣痛，腎虛陽痿，腰膝酸痛。 享受美味的同時還能治病，真是一舉兩得啊!

青苔

青苔可以炸了吃，聞所未聞，但在版納的傣家人就是這麼的任性，把從江河裡撈出來的青苔洗凈后，加工成青苔乾片食用，油炸青苔既香脆，又有海味，是別具一格的傣族風味菜

油炸青苔傣語稱為「改英」，做法是先將青苔壓成薄餅，撒上細薑片、鹽、水調成薑湯，晒乾后而成干青苔片。 吃時，用剪刀把干青苔片剪為小塊，丟進油鍋里煎黃撈出，變成了餐桌上的一道小菜

生皮

大理生皮是雲南白民族的一道傳統菜肴，逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜

最地道的生皮是生的，沒有經過任何熟化加工。 吃生皮的地區多溫泉，豬殺后，用松毛燒掉毛，然後用熱水洗盡。 這樣豬皮金黃，肉質細嫩。 蘸過汁水的生肉片吃到口裡，絕對感覺不出平時生豬肉片具有的腥味，感到的只是從未感受過的鮮嫩可口和滿口溢香

蟋蟀

醬拌蟋蟀的做法是剔去蟋蟀翅膀和內臟，然後刀剁成肉醬，拌上蔥、姜、胡椒之類調料，成為糊狀即可食用

瓦片火燒肉

將肉切好，腌漬、、將腌漬好的肉放在瓦片上烤，火燒肉的味道極其好吃~

白旺

傣族「白旺」即生血，就是用新鮮生血製作的一道菜。 先將調料剁細放到盆內，置於將殺的豬雞頸下，抽刀時噴血注入盆中，用木勺不停攪拌直到沸騰的熱血變成凝固板塊

品嘗的過程可稱為「血淋淋」，用勺一口一口輕鬆送進嘴中，待美妙滋味瀰漫整個口腔的所有味蕾後方可喉嚨一吸滑落下腹，享受入口即溶的溜溜香軟

牛糞烤洋芋

牛糞烤洋芋是地道的會澤美食。 其做法就是將洋芋拿到牛糞堆中燒烤，烤熟的洋芋香香的，比一般的烤洋芋更好吃

普洱血拌肉

普洱血拌肉是瀾滄人的一道特色小吃。 和前文提到的拉祜血拌肉不同，這裡的肉是事先煮熟的，但血是生的。 有的人看了會覺得害怕，其實血拌肉的味道是很好的，裡面有很多作料，如姜、、蒜、辣椒和一些野生香料、。 拌的過程中有辣椒之類的作料也起殺菌作用，所以其實血拌肉可以放心食用

柳樹蟲

百年老柳樹，被蟲子蛀得快要倒了，砍倒了那棵老柳樹，用斧頭劃開那柳樹筒子，裡邊滾出了又白又胖的蟲子。 撿了它們，在鍋里細細地烤，不用多長時間，它們身上便會冒出油來，不用加什麼佐料，放進口裡一嚼，酥酥的，香香的，那才叫一飽口福

剁生

剁生，是西南地區彝、白、傣、民族食俗。 剁生是年節食品，是以生肉為菜加工拌食。 製作方法是將豬肉或牛肉剁細，與蔥、蒜、姜、辣椒攪拌而食，非常鮮嫩

剁生成為民間的家常菜以後，有高齡老人的家庭開始用雞蛋殼煨燉剁生孝敬老人。 這種剁生，傣語稱為「緊剎旺」，其烹飪方法叫做「佛」，據說味道特別鮮美。 在西雙版納，民間流傳著一句諺語：「並不奪窩，摩不奪佛。 」（意為凈烤不及加料烤，包燒不如煨剁生。 ）這就是對雞蛋殼煨剁生的極高讚譽

知了背肉餡

把知了的腳，翅膀去掉，洗凈后，用刀劃開背部。 將洗凈、辣椒及適量的醬油、剁細的豬肉蔥、蒜、鹽拌好，塞進知了體內，再把知了的背合攏，用細蔑繩捆好，放進油鍋里煎黃，盛取即可食用

其色紅光油亮、皮脆肉鬆、滋味香脆，別有風味，也是傣家人的下酒菜之一

炸竹蟲

竹蟲，是一種長5厘米、布依族、寬3厘米呈棕黑色的象甲科幼蟲，經香油煎后又香又脆，口感酥嫩，是雲南少數民族的特色菜，不僅傣族、彝族、哈尼族喜食，壯族、許多少數民族也喜食善捕。 生的竹蟲有些讓人毛骨悚然，這東西白白長長的，長了許多腳，與春蠶差不多，只不過是個頭小了點兒。 炸熟后閉著眼睛試著吃了一條，酥脆芳香，味道鮮美。 真是上天賜予人類的美味，食之爽口，回味無窮！

炸蠍子

蠍子有熄風止痙、蔥、解毒散結、通絡止痛的功能，在雲南，蠍子多用於泡酒飲用，而油炸食用也是一道美味的下酒菜，將蠍子洗凈，下入開水鍋中，加入百里香、胡椒粒、精鹽、姜、尖椒，蓋好煮10分鐘。 另起一鍋注油燒熱，下蠍子炸脆，一道美味的風味炸蠍子就出爐了。

其實雲南還有很多看起來很奇怪吃起來卻很美味的食物，比如 涼拌椿等、雲南地理位置複雜、獨特的地形造就了雲南人不一樣的飲食，我歡迎天南地北的朋友來雲南玩，來感受雲南的美。

大家一起來說說你吃過的雲南美食有哪些