廣式腊味煲仔飯—簡約、不簡單

  廣式煲仔飯是廣東的特色小吃，在廣州的街頭小巷裡，隨處都有賣煲仔飯的小鋪。它做法簡單便捷，雖然分量不大，但有肉有菜，米飯中還帶了臘肉的香味，並且那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食慾大增。腊味包括有臘腸、臘肉、臘鴨肉、叉燒，味道都還不錯~~~

  廣式腊味煲仔飯的做法

  【主料】：大米適量、臘腸適量、菜心、雞蛋

  【輔料】：薑絲、蔥、蚝油、生抽、白糖、香麻油、涼白開

  【步驟】：

  1、大米淘好備用，食材洗凈備用；​

  2、取一砂鍋，在鍋底抹一層薄油；

  3、大米洗凈放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一個小時；

  4、浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻；​

  5、將砂鍋移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，煮至8成熟；​

  6、煮飯的同時，順便切好臘腸、薑絲、蔥花；​

  7、取一隻碗，1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻；​

  8、鍋中水份快乾時，鋪上臘腸和薑絲，再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續小火5分鐘，關火，最後燜15分鐘；

  9、起一鍋到入清水，煮沸，放入少許鹽、幾滴油，放入菜心燙熟，撈出瀝干水份；

  10、打開蓋子，排入菜心，澆上調味汁，拌勻即可！

  小貼士

  1、調味汁不用一次性倒入，根據菜量和個人口味決定多少。

  2、最好是用砂鍋來煮飯，當然如果條件有限，電飯鍋也是可以的；用砂鍋煮飯要注意控制好火候，很容易焦，煮到剛好有一層鍋巴，吃起來最香；廣式腊味有很多種，可根據個人喜好選擇。

  3、煲仔飯沒有固定的口味。四川人喜歡麻辣，可以淋上點麻辣汁；上海人喜歡甜，可以把汁里兌點白糖；湖南人喜歡辣，可以放入青椒絲紅辣椒絲勾兌的汁;香港人可以放點海鮮，東北人可以放點大豆醬等等，根據不同的地方，口味都可以調整。