學會這道下飯菜 夏季再也不怕沒胃口

主菜:麻辣雞丁

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用料:雞脯肉1塊；黃瓜1根；紅椒1個；蔥白2根；干辣椒5根；花椒適量（辣椒和花椒的用量，根據自己的口味增減）；鹽；醬油；澱粉；清水；香油；醋；

做法:

1、雞脯肉切小丁，加1/2勺鹽，1/2勺醬油，1勺澱粉，2勺清水，拌均勻，腌制15分鐘左右。

2、黃瓜去皮切丁，紅椒去籽切丁，蔥白切末，干紅辣椒切丁。

3、調製芡汁：將1/2勺醬油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺澱粉，5勺清水，倒入碗中，調和均勻，備用。因為待會兒咱們要快炒，所以要先調好芡汁，否則一樣一樣地加佐料，會影響雞丁的鮮嫩度。

4、鍋中倒適量油，油熱后，下入雞丁，滑炒2-3分鐘（邊炒邊用筷子將雞丁撥散），至雞丁變色，散開即可盛起。

5、用鍋中底油，下入紅椒丁，干辣椒丁，花椒爆香。

6、下入黃瓜丁，加適量鹽，翻炒均勻。

7、下入雞丁，倒入芡汁，翻炒均勻。

8、不停翻炒，以防粘鍋，至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

9、一是雞脯肉先用水澱粉和佐料腌制；二是下鍋之後要用熱油滑炒，快炒——嘿嘿，就這兩點，是不是很簡單呢？俺保證這樣處理的雞脯肉，炒出來的口感跟雞腿肉一樣嫩哦！

10、今天這道「麻辣雞丁」，那是很好吃、非常下飯、米飯很遭殃....

副菜:蚝油草菇

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用料:草菇；青紅辣椒； 蔥白；李錦記蚝油；

做法:

1、草菇備用。青紅辣椒、蔥白絲，蚝油備用。

2、草菇去根，洗凈，從中間切開。鍋里放入少許食用油，燒熱。

3、它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。放入草菇大火爆炒均勻。倒入一點五湯匙蚝油。

4、大火炒到蚝油均勻裹在草菇上。裝盤用青紅辣椒絲，蔥白絲裝飾即可。

5、小貼士：⒈ 草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。⒉ 它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。⒊ 草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。⒋ 草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。⒌ 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

6、草菇與蚝油，真的是絕配。嫩滑的草菇，配上鮮美的蚝油，非常的美味。

靚湯:木瓜清熱湯

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用料:木瓜500克；眉豆100克；花生100克；腐竹3條；冬菇10個；陳皮1塊；

做法:

1、全部放鍋里煲即可。

2、小貼士：1、喜歡湯味十足的，要多放湯料。2、不用放油，湯料本身會出油。3、既然是素湯，就不要放雞精雞粉。4、調味只需要放鹽，若想放味精或蘑菇精也無妨。5、有壓力煲的就一鍵搞定，沒壓力煲的就先大火滾開然後慢火煲1-2小時。

寶寶餐:胡蘿蔔炒雞蛋

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用料:胡蘿蔔；雞蛋；蔥；澱粉；鹽；

做法:

1、胡蘿蔔刨絲、蔥切蔥花。雞蛋打散之後加少許鹽，特別是要加少許水澱粉（這樣炒出來不會水水的！！可以最大限度的保住胡蘿蔔素！）

2、鍋里放油（多一點），胡蘿蔔下鍋炒，變成胡蘿蔔油。瀝油，油待用。

3、鍋中加一半胡蘿蔔油，爆香蔥花。放入雞蛋。倒入胡蘿蔔拌炒，雞蛋嫩嫩的就可以了。出鍋后，淋上剩下的一半胡蘿蔔油（這個油里可全是胡蘿蔔素呢~~）。

4、這樣的做法，還可以去除胡蘿蔔的味道，不喜歡吃胡蘿蔔的朋友可以試試看！

5、做起來很簡單，可是很美容！

6、伴著蔥味！

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