原創：廣東人最喜歡吃的《蔥油雞》做法好簡單！

【蔥油雞】，白切雞加強版。做法簡單，味道鮮香嫩滑。廣東正宗的蔥油雞，是用小蔥炸出蔥油，用來調醬點雞用。今天這個蔥油雞的做法類似廣東另一名菜【紅蔥頭淋雞】。採用沙姜、蒜頭、鹽（特鮮生抽），再淋上剛剛炸好滾燙的紅蔥頭，用來點雞，味道特別鮮美。

做白切雞或蒸雞，選三黃雞、清遠雞、土雞，建議用全雞，浸（蒸）出來的雞味道最為鮮甜。

材料：半隻雞

輔料：紅蔥頭，沙姜，蒜頭，花生油，鹽（特鮮生抽）

做法如下：

1、雞洗乾淨，放入蒸盤中。

2、蒸鍋內水沸，放入雞肉，蒸10-15分鐘（具體看雞大小而定）后取出。

3、雞切件，裝盤。

4、紅蔥頭切掉頭尾，去衣后剁碎待用。鍋內下花生油，爆香紅蔥頭。

5、沙姜、蒜頭剁碎後放入調味碟中，淋上滾燙的蔥油，加入生抽，拌勻即可上盤。

附圖1-6：

責編：潮汕人家

圖文：焰火玲瓏

法律顧問：廣東啟源律師事務所

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