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去河南不吃這三道家常菜,那你就等於白來了!

去河南不吃這三道家常菜,那你就等於白來了!

河南燉菜,提前將海帶和粉條泡水待用,炸好酥肉也備用。 把蔥姜蒜、干辣椒、花椒、爆香,然後放入黃豆芽,木耳,海帶絲翻炒,加入鹽,五香粉,翻炒3分鐘。

隨後準備砂鍋(不用砂鍋也可以),然後把炒的菜倒入砂鍋加水,放入粉條等待水開燉5分鐘。然後放入捲心菜,鴨血,再燉2分鐘!最後放味精、香油,攪拌均勻,加入香菜,即可出鍋。

紅燜羊肉,羊排剁段洗乾淨,準備蔥、姜、蒜。鍋里放水倒入羊排,待水開時,撇開浮沫撈出羊排。

熱鍋涼油放入郫縣豆瓣醬,中火炒出香味,放入蔥姜蒜、羊排,倒入老抽、生抽,大約翻炒一兩分鐘,看到羊肉收縮,鍋內倒入料酒,加熱水,放入花椒、大料、陳皮、丁香、肉蔻、香葉等煮肉料,大火燒開轉小火燉至一個半小時,盛出撒上香菜。

河南蒸面,將五花肉切片、豆角、芹菜、蔥切段,姜切末備用,籠屜底部刷一層油(或鋪上籠布),把麵條放入,不要壓實,要蓬鬆一些,鍋內放水,大火燒開蒸15分鐘,蒸好的麵條,倒出備用。

鍋內倒油,油熱後下五花肉煸炒,待肉變色后倒入切好的蔥姜,加醬油、鹽調味倒入豆角、芹菜翻炒,菜炒至八成熟時鍋內倒入開水,加入五香粉、雞精調味。倒入蒸好的麵條,用筷子將麵條和菜拌勻,蓋上鍋蓋轉小火燜5分鐘左右,出鍋前用筷子把麵條划散,即可盛出就可以吃了。

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