怎麼燉紅燒肉

說到家常菜，相信不少人第一個想到的肯定會是紅燒肉。反正對於小編來說，最愛的家常菜一定要算紅燒肉了。那麼，紅燒肉怎麼做的呢，怎麼燉紅燒肉才能做出美味的紅燒肉呢？今天，小編就專門來給大家說說紅燒肉的做法。

怎麼燉紅燒肉

一、紅燒肉的介紹

紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在各地流傳甚廣，是一道著名的大眾菜肴。

二、紅燒肉的做法

紅燒肉做法一

材料：五花肉500克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6隻，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克。

製作步驟：

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒。

2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝干水分。

3、鍋里放油，冷油放入桂皮、香葉和八角，小火炒出香味。

4、加入五花肉一起煸炒。

5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃。

6、放冰糖、草菇老抽和生抽、鹽。

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色。

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫。

9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時。

10、大火收汁。

11、邊收汁邊翻炒。

12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。

紅燒肉做法二

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟：

1、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小。

2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角。

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。

4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出，擺好，胃口會更好......

紅燒肉做法三

1、將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。

2、鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜1--1.5小時即成。

紅燒肉做法四

1、五花肉洗凈切成小丁。

2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化。

3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿。

4、摻入適量的開水，加老抽，燒鹵調味包。

5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。

看了上面小編為大家整理的關於紅燒肉的烹飪方法，大家肯定都知道怎麼燉紅燒肉了吧。首先得選擇上好的肥瘦相間的五花肉，其實就是炒糖色這一步很重要，這直接關係到做出來的紅燒肉漂不漂亮，只要主要到這些細節，大家一定能做出美味漂亮的紅燒肉。