抄底內蒙美食，不要只知道烤全羊

什麼是旅途，吃了路上的風景，當地的特色美食也算是旅途中必不可少的部分。而提到內蒙古的美食，許多人第一反應就是烤全羊，而其他的呢？！

內蒙古地域遼闊，所以其飲食風格因地區而異，比如呼和浩特地理位置靠近塞內，融合了南北各地的飲食；錫林郭勒以畜牧業為主，所以這一帶飲食上更偏重於對當地奶製品和肉製品的加工製作；而阿拉善盟地處大西北，與甘肅、新疆為鄰，所以飲食習慣上除了草原風味，還更貼近西北飲食文化。

但是不難看出，整個內蒙古的主要菜點風格都離不開蒙古族自己的菜點文化，這是內蒙古特有的。蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及麵食為主要的菜點原料。烹調方法相對比較簡單，以烤最為著名。菜點崇尚豐滿實在，注重原料的本味。

誠然，我也不免俗的將烤全羊放在了最前面，誰讓這道菜太過出名。烤全羊蒙語為「不禾勒」，是蒙古族招待貴客的傳統佳肴，又稱「整羊席」。這種宴席是蒙古族最古老、最隆重的，一般只在盛大宴會、隆重集會、舉辦婚禮或接待高級貴賓時擺設。將整羊加工后擺在長方形的大木盤裡，像一隻卧著的活羊，肉味鮮美，香飄滿堂，濃郁撲鼻。賓客在進餐前還要舉行一定的儀式，主角為王爺和王妃二人。

都說錫林郭勒的羊肉是內蒙最好的，當然也是最貴的，這裡以畜牧業聞名，所以來到錫林郭勒，怎麼能不品嘗這裡的羊肉呢。 而涮羊肉則能最直接的感受到羊肉的鮮香，一個人一個傳統的銅鍋，挑選自己喜歡的配料，然後就開涮，大吃特吃吧。

炸優格，酥脆的外皮，冰涼的優格，一口一個，香醇的優格，感覺能上天。

莜面是由莜麥加工而成的麵粉，經過精細製作成為食品。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上，可與精麵粉媲美，還是一種很好的保健食品，有助於減肥和美容。

炒米，蒙語叫做「蒙古勒巴達」，就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再對上優格和白糖等攪拌，解餓又解渴，清香爽口，是別具風味的傳統食品。炒米是大多數牧民的早飯，再配上加入酥油和少許青鹽的奶茶。牧民外出放牧，都隨身攜帶一小袋炒米。到了中午，煮好奶茶，泡上炒米，邊吃邊喝，十分方便。

血腸，將鹽、蔥末、少量的水和麵粉放入羊血中，調成血漿。用羊肺從羊腸一頭清洗三四遍，洗凈后，將血漿灌入羊腸，邊灌邊用手搓勻，上鍋煮熟，拌沙蔥、韭菜花等即可食用。血腸一般有蒙餐的飯店都有賣，蒙餐比較集中的有貝子廟廣場附近，唯一一道我接受不了的蒙族菜品。

烤羊排，相比烤全羊雖然沒那麼大氣，但是味道好，沾上當地特色的蒜蓉醬和大顆粒辣椒面，外焦里嫩，吃完后你會前所未有的滿足。而且烤全羊因為個體較大，所以需要提前預約，但是烤羊排不需要，可以現場點餐。

手扒肉是內蒙古大草原各族人民千百年來最喜歡、最常用的傳統食品，「手把肉」就是吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨。其實羊、牛、馬、駱駝、狍子等牲畜或獸類的肉都可以烹制手把肉，但通常說的手把肉多指手把羊肉。將肉放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內，用大火燒，保持原汁原味，適當控制火候，只要肉已變色，即可食用。手扒肉肉鮮而不膻,肥而不膩,易於消化。手把肉是草原牧民千百年來的傳統餐食，在錫林郭勒的各個大小飯館都能找到手扒肉的身影，來草原觀光不吃手把肉就不算真正來過這裡。

羊頭，用羊頭骨作為容器，裡面放了羊身上最鮮嫩的肉，不需要咀嚼，入口即化。如果不習慣，這不還有蒜蓉醬么，包你喜歡。

在內蒙，有這麼一句諺語「敖包當神拜，吃肉拿手拽，奶茶當飯菜。」只要你去內蒙，每一餐你都會看到奶茶的身影，但是內蒙的奶茶並不是我們平常喝的那種奶茶，內蒙奶茶是鹹的，許多人剛開始會不習慣。如果不習慣可以加糖，或者加點炒米一起煮，口味會更加鮮香。

剛離開錫林郭勒幾天，就開始懷念早餐就有肉塊吃的生活了，希望你去了也喜歡那裡的美食。