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抄底內蒙美食,不要只知道烤全羊

抄底內蒙美食,不要只知道烤全羊

什麼是旅途,吃了路上的風景,當地的特色美食也算是旅途中必不可少的部分。而提到內蒙古的美食,許多人第一反應就是烤全羊,而其他的呢?!

內蒙古地域遼闊,所以其飲食風格因地區而異,比如呼和浩特地理位置靠近塞內,融合了南北各地的飲食;錫林郭勒以畜牧業為主,所以這一帶飲食上更偏重於對當地奶製品和肉製品的加工製作;而阿拉善盟地處大西北,與甘肅、新疆為鄰,所以飲食習慣上除了草原風味,還更貼近西北飲食文化。

但是不難看出,整個內蒙古的主要菜點風格都離不開蒙古族自己的菜點文化,這是內蒙古特有的。蒙古族人的飲食比較粗獷,以羊肉、奶、野菜及麵食為主要的菜點原料。烹調方法相對比較簡單,以烤最為著名。菜點崇尚豐滿實在,注重原料的本味。

誠然,我也不免俗的將烤全羊放在了最前面,誰讓這道菜太過出名。烤全羊蒙語為「不禾勒」,是蒙古族招待貴客的傳統佳肴,又稱「整羊席」。這種宴席是蒙古族最古老、最隆重的,一般只在盛大宴會、隆重集會、舉辦婚禮或接待高級貴賓時擺設。將整羊加工后擺在長方形的大木盤裡,像一隻卧著的活羊,肉味鮮美,香飄滿堂,濃郁撲鼻。賓客在進餐前還要舉行一定的儀式,主角為王爺和王妃二人。

都說錫林郭勒的羊肉是內蒙最好的,當然也是最貴的,這裡以畜牧業聞名,所以來到錫林郭勒,怎麼能不品嘗這裡的羊肉呢。 而涮羊肉則能最直接的感受到羊肉的鮮香,一個人一個傳統的銅鍋,挑選自己喜歡的配料,然後就開涮,大吃特吃吧。

炸優格,酥脆的外皮,冰涼的優格,一口一個,香醇的優格,感覺能上天。

莜面是由莜麥加工而成的麵粉,經過精細製作成為食品。莜面的營養成份是其它麵粉營養成份的七倍以上,可與精麵粉媲美,還是一種很好的保健食品,有助於減肥和美容。

炒米,蒙語叫做「蒙古勒巴達」,就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的,再對上優格和白糖等攪拌,解餓又解渴,清香爽口,是別具風味的傳統食品。炒米是大多數牧民的早飯,再配上加入酥油和少許青鹽的奶茶。牧民外出放牧,都隨身攜帶一小袋炒米。到了中午,煮好奶茶,泡上炒米,邊吃邊喝,十分方便。

血腸,將鹽、蔥末、少量的水和麵粉放入羊血中,調成血漿。用羊肺從羊腸一頭清洗三四遍,洗凈后,將血漿灌入羊腸,邊灌邊用手搓勻,上鍋煮熟,拌沙蔥、韭菜花等即可食用。血腸一般有蒙餐的飯店都有賣,蒙餐比較集中的有貝子廟廣場附近,唯一一道我接受不了的蒙族菜品。

烤羊排,相比烤全羊雖然沒那麼大氣,但是味道好,沾上當地特色的蒜蓉醬和大顆粒辣椒面,外焦里嫩,吃完后你會前所未有的滿足。而且烤全羊因為個體較大,所以需要提前預約,但是烤羊排不需要,可以現場點餐。

手扒肉是內蒙古大草原各族人民千百年來最喜歡、最常用的傳統食品,「手把肉」就是吃肉時一手把著肉,一手拿著刀,割、挖、剔、片,把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨。其實羊、牛、馬、駱駝、狍子等牲畜或獸類的肉都可以烹制手把肉,但通常說的手把肉多指手把羊肉。將肉放入不加鹽和其它佐料的白水鍋內,用大火燒,保持原汁原味,適當控制火候,只要肉已變色,即可食用。手扒肉肉鮮而不膻,肥而不膩,易於消化。手把肉是草原牧民千百年來的傳統餐食,在錫林郭勒的各個大小飯館都能找到手扒肉的身影,來草原觀光不吃手把肉就不算真正來過這裡。

羊頭,用羊頭骨作為容器,裡面放了羊身上最鮮嫩的肉,不需要咀嚼,入口即化。如果不習慣,這不還有蒜蓉醬么,包你喜歡。

在內蒙,有這麼一句諺語「敖包當神拜,吃肉拿手拽,奶茶當飯菜。」只要你去內蒙,每一餐你都會看到奶茶的身影,但是內蒙的奶茶並不是我們平常喝的那種奶茶,內蒙奶茶是鹹的,許多人剛開始會不習慣。如果不習慣可以加糖,或者加點炒米一起煮,口味會更加鮮香。

剛離開錫林郭勒幾天,就開始懷念早餐就有肉塊吃的生活了,希望你去了也喜歡那裡的美食。

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