DIY寶寶輔食：超柔軟的迷你戚風蛋糕

我家Wilson2歲2個月了，很愛吃蛋糕，但從來都是吃我給他做的蛋糕。主要是放心嘛。

今天總結了三個他最愛的戚風蛋糕口味分享出來，健康又好吃，重點是，很適合烘焙新手做，不會失敗的。

芝麻戚風蛋糕、原味戚風蛋糕、椰香戚風蛋糕

原味戚風

一、準備材料（4個4寸中空模）

土蛋黃5個、葵花籽油40g、牛奶55g、低筋麵粉70g

土蛋白5個、細砂糖60g

烤箱預熱至180度

1.蛋白、蛋黃分離，分別裝入乾淨無水的碗里

2.蛋白用保鮮膜蓋好，放入冰箱。蛋黃加入葵花籽油後用蛋抽攪拌均勻

3.攪拌均勻后，加入常溫的牛奶，繼續攪拌均勻

4.加入低筋麵粉，用蛋抽畫十字攪拌均勻

5.攪拌均勻的蛋黃糊用保鮮膜蓋好。

6.蛋清用電動打蛋器中速攪拌至有小氣泡，加二分之一的細砂糖，十秒以後把剩餘的細砂糖放入，然後高速攪拌。

7.攪拌至蛋白霜有光澤，用打蛋器抽起呈濕法性彎鉤。

8.三分之一蛋白放入蛋黃糊，用蛋抽畫十字攪拌均勻。

9.繼續把剩餘的二分之一蛋白混合進蛋黃糊里，攪拌均勻。然後再把剩餘的蛋白倒入蛋黃糊，攪拌均勻。（最後用刮刀從底部網上翻繼續攪拌，讓蛋黃糊和蛋白徹底攪拌均勻）

10.攪拌好的麵糊，放入模具，烤箱180度，25分鐘。

11.烤好后的戚風倒扣在烤盤上，冷卻後用保鮮袋裝好放冰箱里，冷藏一會再脫模可以脫得更漂亮哦。

黑芝麻戚風

準備材料（4個4寸中空模）

土蛋黃5個、葵花籽油40g、牛奶35g、黑芝麻水（芝麻粉10g加溫水攪拌均勻）20g

低筋麵粉75g

土蛋白5個、細砂糖65g

方法同上，黑芝麻水喝牛奶混合一起倒入蛋黃糊里。

椰香戚風

準備材料（4個4寸中空模）

土蛋黃5個、葵花籽油40g、牛奶10g、椰奶45g、椰蓉10g

低筋麵粉70g

土蛋白5個、細砂糖60g

方法同上，牛奶、椰奶、椰蓉混合一起倒入蛋黃糊里。

關於材料

選擇給孩子做戚風，是因為戚風可以用最簡單的食材做出棉雲般口感。不需要添加其他材料（比如泡打粉之類的），很健康。雞蛋我一般會選擇家公在農場拿回來的土雞蛋，或者是藍皇雞蛋；除了可以放葵花籽油，也可以放其他沒有味道的油，如色拉油；如果寶寶牛奶過敏，可以用水代替牛奶；不想給寶寶吃那麼多糖，可以把糖量減少。