低筋麵粉可以做饅頭嗎 低筋麵粉和普通麵粉的區別

在日常生活中，常常聽到低筋麵粉，可是對低筋麵粉的用途並不了解。那麼低筋麵粉可以做饅頭嗎?低筋麵粉可以做什麼?下面小編為大家解答低筋麵粉和普通麵粉的區別。

低筋麵粉可以做饅頭嗎

低筋麵粉做饅頭，不但可以，而且是最佳選擇，蒸的饅頭鬆軟、個頭大。

奶香饅頭的做法：

1.把低筋麵粉放入麵包機;

2.加入白糖,酵母粉,鹽,水和牛奶;

3.揉面20分鐘后關閉電源,讓麵糰發酵到兩倍大;

4.把發酵好的麵糰再揉幾下,排氣;

5.讓麵糰再醒15分鐘左右;

6.把麵糰搓長後用刀切成大小差不多的小塊;

7.取一小塊,用手揉幾下,整成圓形;

8.把圓麵糰放在手掌下,快速滾圓;

9.用同樣方法處理完剩餘的麵糰;

10.蒸架上刷油後放入整圓的麵糰;

11.蒸鍋里放入冷水,大火加熱一分鐘后關火;

12.把蒸架放入蒸鍋再次發酵讓麵糰變成兩倍大左右;

13.開大火,蒸15分鐘;

14.關火,3分鐘后取出就可以吃了。

註：麵粉和水的配比一般是2:1，比如100克麵粉，那麼就是50克水，牛奶的話可以適當增加幾克。

低筋麵粉和普通麵粉的區別

低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋麵粉是指水份13.8,粗蛋白質8.5以下的麵粉，通常用來蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。

低粉既低筋麵粉小麥麵粉蛋白質含量在7～9%之間，為製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中也是主要原料之一。因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。

普通粉，最普通的麵粉，plainflour，蛋白質含量9.5-11.5，這是我們人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業里叫中筋粉。用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心。

區別在於中筋粉在加工工藝上低於低筋粉，俗話說就是中筋粉麵筋比低筋粉大，顏色要暗一些。

低筋麵粉能用什麼麵粉代替

低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白質8.5%以下):通常用來蛋糕,餅乾,小西餅點心等.

如果你想做蛋糕又買不到低筋粉的話，建議你用高筋麵粉或中筋麵粉再加入玉米澱粉也是可以做蛋糕的～

低粉可以用麵粉(千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的)和玉米澱粉4：1的比例調和如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以