福州晉安30所學校食堂下月試點「互聯網+明廚亮灶」

記者通過手機和監控視頻，可以看到晉安「吉的堡金域榕郡幼稚園」廚房情況。

高清攝像頭實時監控、製作過程同步直播、手機等移動設備隨時可查看……針對學校食堂，晉安區30所學校（28所幼稚園、1所國小、1所中學）下月開展「互聯網+明廚亮灶」試點工作，一家大型學校配餐企業同期開展，這將惠及2萬名學生。模式成熟后，將向全市推廣。

點擊手機APP

就可看到制餐流程

位於晉安區南平東路的「吉的堡金域榕郡幼稚園」，9月1日開學后將迎來500名小朋友。現在，有80多名小朋友在這裡過暑假。該校成為全市首家進行視頻網路直播的學校。

昨日，記者與晉安區市場監管局工作人員來到該校。記者在廚房外的監控屏幕上看到，后廚區有8個攝像頭，覆蓋了驗貨區、消洗間、分餐間、配餐區等所有制餐區域。記者用手機打開「晉安陽光餐飲」APP，直播內容與監控視頻幾乎同步，畫面較清晰。

昨日15時許，記者通過手機APP看到，后廚人員開始為小朋友做晚飯。「晚餐主食是蝦仁炒飯，配菜包括蝦仁、玉米、蠶豆、胡蘿蔔和小白菜，還有香菇豆腐湯。」園長夏小瓊說。半小時后，5名保育員陸續來到出餐口取餐，驗貨區等其他區域則是清理衛生的畫面。

昨日記者來到學校配餐企業飛龍餐飲有限公司了解「互聯網+明廚亮灶」前期準備工作。該公司為超過30所中國小供餐，就餐學生約9000人。「這兩天主要是做衛生，為開學做好準備。」總經理劉偉說，廚房各個分區都安裝了高清攝像頭，共7個。

晉安30所學校

食堂下月均有監控

晉安區市場監管局餐飲科科長陳偉明表示，晉安區在全市率先啟動學校食堂「互聯網+明廚亮灶」試點工作，第一批30所學校的食堂將在9月全部完成相關工作，學校食堂的烹飪間、備餐間、消洗間、倉庫等關鍵部位都會安裝監控雲攝像頭，平均每個食堂安裝4個，針對各食品加工環節，做到食堂操作透明化。

「直播中若發現后廚人員違規操作，可通過APP進行投訴，視頻可作為證據。」陳偉明說，家長若發現食堂存在食品安全問題或隱患，可撥打監督舉報電話12331或12315進行投訴，家長還可以在APP上提出意見或建議。根據問題的大小，晉安區市場監管局將督促整改，該立案查處的就立案查處。市場監管部門還通過「晉安陽光餐飲」政府版APP，對食堂餐飲製作全過程實時監督，並通過APP對學校食堂進行量化等級評定公示和其他監管信息公示。

晉安區食安辦負責人說，晉安將進一步完善學校食堂「互聯網+明廚亮灶」機制，逐步實現項目全覆蓋。（記者 張旭 趙錚艷 通訊員 張莉 文/攝）