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天氣越來越熱，哈妹回家實在懶得動，不想做飯也不想出去吃，只想躺在沙發上挺屍。打開冰箱只剩下孤零零的一點食材，這時候來份快手蓋澆飯最好咯，只需十幾分鐘就可以做出一盤管飽還好吃的蓋澆飯，解救作為懶人的你。
番茄炒蛋蓋澆飯
配料:
西紅柿三個、雞蛋兩個、米飯一小碗、小蔥三根、大蒜三個、鹽5克、黑熟芝麻少許
烹飪步驟:
1.西紅柿切塊，雞蛋打入碗中攪打均勻。
2.蒜切成片，小蔥切段。
3.鍋燒熱倒油，油熱后倒入蛋液炒散盛出。
4.用鍋里剩餘的油炒香蒜片。
5.倒入西紅柿翻炒出汁。
6.把炒好的雞蛋倒入鍋中。
7.加入鹽翻炒均勻。
8.放入蔥段翻炒出湯就可以了。
9.米飯蒸好后盛入碗中，用勺子壓平。
10.拿一個盤子，把米飯扣在盤子中，用勺子把米飯壓一壓，壓成扁平狀。
11.把炒好的西紅柿雞蛋澆在米飯上就可以了，在米飯上撒上黑芝麻點綴即可。
1.我炒西紅柿沒有去皮，如果喜歡去皮的用開水燙一下就可以去皮了。
2.油燒的越熱雞蛋就會發的越大，喜歡吃老的就多煎一會兒，喜歡吃嫩的就在蛋液里加入少許水攪拌均勻就可以了。
肉片土豆蓋澆飯
配料:
精肉200克、土豆一個、綠甜椒少許、胡蘿蔔少許、蔥末適量、姜一片、蒜兩瓣、紅燒醬油一調料勺、十三香小半勺、鹽適量、雞精一調料勺、澱粉適量、米飯一碗
烹飪步驟:
1.把肉用清水泡出血水，洗凈切片備用。
2.土豆和胡蘿蔔洗凈切片，甜椒切小塊，蔥姜蒜切好備用。
3.肉片瀝干水份，放一勺澱粉抓勻。
4.起鍋加熱放油，燒至六成熱放入抓勻澱粉的肉片。
5.把肉片炒至變白。
6.再放蔥，姜，蒜。
7.在加入小半勺紅燒醬油。
8.小半勺十三香。
9.翻炒出香味。
10.再放入土豆片，胡蘿蔔片，和綠彩椒塊翻炒。
11.加入適量的水，大火燒開轉中火慢燉20分鐘左右。
12.湯汁留多少根據個人喜好。
13.出鍋前加入雞精。
14.最後放入鹽調味。
15.嘿嘿 ，可以啦 ！
16.提前蒸好的黑米和白米飯 ，盛到碗里。
17.上面澆一層菜和湯汁。
18.成品圖。
咖喱豬肉蓋澆飯
配料:
豬肉100g、土豆2個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、豌豆粒50g、蘋果1個、大米2個份、咖喱塊3塊、油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、清水適量、黑芝麻適量
烹飪步驟:
1.豬肉(選用豬頸肉，肥瘦相間)，土豆(我用的土豆小，所以2個)，洋蔥，蘋果，胡蘿蔔，豌豆粒，大米，咖喱塊。(所有食材根據個人喜好搭配，沒有特定，我也是家裡有什麼拿什麼)
2.米飯淘洗乾淨入電飯煲煮飯。豬頸肉切小塊加適量食鹽、料酒、白糖腌制一會，更入味也去除腥味。洋蔥、蘋果、土豆、洋蔥、胡蘿蔔全部改刀切成小塊。豌豆粒用熱水燙一遍。(其實應該是過水焯一道，但是既然是快手飯，用開水燙一遍效果一樣還方便。)
3.鍋中熱油，加少許洋蔥塊爆香，將豬頸肉入鍋中翻炒至變色。
4.倒入除了蘋果以外的其他食材翻炒均勻。
5.炒至食材斷生，加入清水，水量完全蓋過鍋中食材即可。
6.翻炒片刻，蓋鍋蓋開大火煮。
7.水煮開後有浮沫撈出，轉中火煮5-10分鐘。
8.將咖喱塊放入鍋中，讓它自行融化。
9.待咖喱融化后翻炒均勻。將蘋果塊加入。
10.翻炒均勻，中火燉煮5分鐘左右。
11.煮至鍋中咖喱至稠糊狀即可出鍋。
12.煮好的米飯倒扣碗中。
13.將煮好的咖喱澆到米飯上，撒上些許芝麻更有食慾哦。一頓可口美味的咖喱飯出爐啦。
14.咖喱濃郁，帶有蘋果的香甜，太開胃了。
1.可口的咖喱應濃稠適中，若加水太多太稀就多煮一會，太濃稠就加些水。
2.咖喱塊自帶調味，無需額外添加。不要太早放入，容易結塊，等水開后再放入即可。一般根據人數放咖喱，一人一塊，想要更濃稠就多加一塊。
3.若沒有咖喱塊，可將咖喱粉用清水化開加入適當的調味在食材炒過後加入其中翻炒均勻再加入清水煮至濃稠也可以。
4.煮咖喱的時候加入一個蘋果可以讓咖喱的味道更好，蘋果可以淡化咖喱的刺激感，口感也更加醇厚，既有咖喱的味道又有蘋果的香甜。不過不要太早放，因為會煮的很爛。
5.咖喱飯的所有食材可以隨意搭配，根據個人喜好即可。只要不少了咖喱和蘋果就好啦。
6.咖喱具有暖身，調節腸胃的功效，但患有胃炎，胃潰瘍的人應適量食用。
肉丸土豆蓋澆飯
配料:
大米200g、燕麥，小米各50g、肉餡500g、蓮藕半塊、土豆，香菇適量、紅椒，花椰菜1個、油，香油，胡椒粉適量、生抽，老抽，鹽適量、白糖，料酒適量、蔥姜，八角，干辣椒適量
烹飪步驟:
1.大米，燕麥，小米放電飯鍋，清洗乾淨。
2.鍋里加適量清水，電飯鍋煮飯。
3.將蔬菜洗凈備用。
4.土豆切條，香菇切塊。
5.紅椒切條塊備用。花椰菜開水焯熟備用。
6.肉餡放蔥薑末，胡椒粉適量。
7.肉餡里放適量油，香油，順同一個方向攪拌均勻，加入生抽，老抽，料酒，白糖，鹽適量拌勻。再加一個雞蛋，麵粉澱粉各20g，拌勻，肉餡要攪拌到有勁。
8.將蓮藕用插板插絲，再攔刀幾下，沒有插板可以切碎。
9.將碎蓮藕放入肉餡攪拌均勻。
10.所有攪拌都是同一個方向拌勻。
11.炒鍋放油準備炸丸子。小火。
12.左手用虎口擠肉丸，右手用勺把丸子下鍋炸至金黃色。
13.丸子變成金黃色，瀝油撈出。
14.丸子炸好了。這時丸子可以吃了，脆而不膩。
15.油鍋里放入蔥姜，干辣椒，八角熗鍋。
16.放入土豆，香菇煸炒，放適量生抽，老抽，白糖，鹽，料酒，加入適量清水。
17.燒開后，放入丸子，紅椒，水澱粉收汁。關火淋適量香油。放香油，能讓菜品既提香又提亮。
18.配米飯裝盤。
1.做丸子加入蓮藕或荸薺（沒買到），增加口感，吃起來爽口不膩。增加粗纖維攝入。
2,肉餡加入雞蛋，麵粉和澱粉，這樣丸子吃起來更鬆軟。
3.配菜用花椰菜，紅椒，香菇，增加菜品顏色，營養更全面。
4.米飯加入燕麥小米，粗細搭配更合理。
雞腿蓋澆飯
配料:
米飯一碗、熟雞腿一個、土豆一個、胡蘿蔔半根、洋蔥適量、有機菜花3-5朵、玉米油適量、鹽適量、澱粉適量、花椒粉少許、蚝油半勺、生抽半勺、黑芝麻少許
烹飪步驟:
1.準備食材。
2.雞腿切塊，胡蘿蔔切丁，土豆和洋蔥切塊。
3.鍋內燒開水燙熟菜花，撈出瀝干水分備用。
4.鍋內放油燒熱，放入土豆和胡蘿蔔翻炒片刻。
5.放入雞腿塊一起翻炒片刻。
6.放入調料調味。
7.添水燉煮。
8.米飯倒扣在盤中，擺放上菜花。
9.約10分鐘后湯汁變濃些時放入洋蔥塊略炒。
10.用水澱粉勾薄芡，出鍋。
11.澆在米飯上，撒上黑芝麻。
12.成品圖。
菜譜小貼士: 因為我正好有一隻熟雞腿，所以用熟雞腿做的，也可以換成生雞腿來做。
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2021/12/25
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