今天介紹的這個菜可以說承載了我童年的很多回憶,我的外公是一個山區人哪裡出產了很多的特產。如筍乾、腐竹等等...經常性的能得到這些東西,所以自然就經常烹煮。慢慢的成了一個記憶中的味道,至今都無法忘懷..... 在現今酒樓林立飯店四處可見的年代,這種復古味也只有在農家樂里能見到。雖說菜的做法簡單,但是處理太費時間。一般的飯店是不願意做這樣平常的菜的,前不久收到朋友給予的筍乾使我來了興緻。決定做一個懷舊、懷念的味道
By 豆帝煮 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 筍乾 1包
- 五花肉 500g
- 香葉 3片
- 桂枝 4支
- 蒜頭 6個
- 味精 1匙
- 生抽 3匙
做法步驟
1、筍乾選擇的時候盡量選細一點的,現在市面上有很多已經處理好的可以選擇。要不就要像我麻煩的處理,筍乾先是泡水數個小時。放入小火水煮2個小時,再繼續泡水數個小時。此舉是泡發及去除筍中的一些苦澀,然後才開始製作
2、五花肉切小塊過水穿燙清洗乾淨
3、鍋熱油倒入五花肉煸炒一會
4、再倒入處理過的筍絲爆炒幾下
5、轉入燉鍋加入適量的水、香葉、桂枝及生抽,大火煮開小火慢燉1個小時
6、時間到后加入剁碎的蒜碎及加入味精繼續燉煮一會即可
7、這個菜很簡單但是很費時間,吃起來相當的不錯。
8、筍吸收的肉的油脂變的很細膩很香,肉經過長時間的燉煮非常的酥爛。
9、下飯
小貼士
購買筍乾要盡量挑細膩的筍尾
豆果美食,家庭廚房領域最大的美食社區及交易平台;
85萬道美食菜譜,任您挑選,可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。