純素飲食需求增長 2022年乳製品替代品市場達到143.6億美元

乳製品替代品市場預計將從2017年以11.7%的複合年增長率增長，到2022年將達到143.6億美元。這個市場的增長可歸因於消費者對純素飲食的傾向，越來越多的乳糖不耐症人口以及對各種強化乳品食品和飲料應用的需求不斷增長。

按類型劃分，豆奶部分在2016年佔據了最大市場份額。該部門的主導地位主要受多種豆奶品種驅動，可分為口味、混合物、脂肪含量和主要乳製品替代品製作商提供的配方奶。同時也加強了對大豆製品營養益處的認識，以及方便、健康的無乳牛奶的易用性。按類型劃分，杏仁乳部分由於其健康益處以及易於獲得原材料，而在2016年占第二大份額。由於在乳酪、奶油、優格、布丁和冰淇淋等應用中使用基於植物的成分，乳製品替代品市場的食品應用佔有最大市場份額。

按公司類型、不同層面及地區分析乳製品替代品市場，前瞻產業研究院整理

由於消費者對植物性食品的需求不斷增加，以及乳糖不耐症率日益增加，亞太地區在2016年佔了最大份額。亞太地區的食品飲料市場正在進行轉型，以應對快速的城市化，飲食多樣化和外國直接投資食品部門的自由化。預計北美將是2017年至2022年發展最快的地區，由於杏仁乳市場盛行，素食飲食傾向強勁，而且該地區的製造商數量也在增加。

雖然大多數乳製品替代品在質地和味道方面與乳製品相似，但乳製品的價格比起其替代品價格要低。大多數國家的乳製品行業結構有序，營業稅率較低，降低了產品的價格。另一方面，奶製品替代品的價格取決於原材料的供應。氣候條件的變化導致原材料短缺，反而提高了價格。例如，由於印度和巴其斯坦等亞洲國家作物收穫不佳，原料價格上漲。這種波動對乳品替代品市場構成挑戰。此外，臨床試驗和安全測試需要大量投資。對研發活動，實驗室和研究設備的重大投資，以及聘用受過培訓的專業人員也構成了這個市場的障礙。

2022年乳製品替代品市場規模，前瞻產業研究院整理

市場由主要參與者如Whitewave Foods（美國）、The Hain Celestial Group，Inc.（美國）、Blue Diamond Growers（美國）和SunOPTA Inc.（加拿大）等主要公司主導。 其他市場參與者家包括Freedom Foods（澳大利亞）、Eden Foods（美國）、Nutriops SL. （西班牙）、Earth's Own Food Company Inc.（加拿大）、TriBAllat Noyal（法國）、Valsoia S.p.A（義大利）和DöhlerGmbH（德國）。 關鍵市場參與者已經採取了新產品發布、收購、合資、擴張、合作夥伴關係和協議的發展戰略，以探索新區域的市場。