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探討|什麼樣的普洱茶才是好茶?

探討|什麼樣的普洱茶才是好茶?

圖為:南茗佳人普洱茶生茶「景邁山

問:什麼樣的茶算是好茶?

茶友a:什麼是好茶?我這個外行回答是:品質優良,價格合理,消費群體廣泛,能讓消費者明明白白、簡簡單單、安安全全地飲用,好喝、健康就是硬道理!所以關鍵是做實、做優自己的產品。蘿蔔白菜各有所愛、關鍵是無污染,工藝精湛、口感純正、價格合理,消費者喜歡喝、喝得起!

茶友b:好的熟茶主要參考八個字——香、甜、醇、柔、順、滑、厚、潤。但是一款茶基本不可能達到這八個標準。我首推「厚」字,厚代表一款茶的厚重度、飽滿度、粘稠度,如果不是內含物很高的原材料,厚度是體現不出來的,通過這個厚字,大家去理解一下茶湯和茶水的區別,什麼是湯?什麼是水?

針對好普洱茶的厚,個人建議如下:

(1)選用勐海高山料,這個觀點並不是說別的地方茶不好,是勐海特殊的地理位置、土壤、氣候、紫外線等因素,這個區域的毛茶在生態良好的情況下,發酵熟茶有與眾不同的魅力。

(2)選用頭春茶發酵,春尾都不考慮。因為頭春茶內含物質豐富,春尾茶和秋茶稍弱,夏茶最弱,要做好的普洱熟茶,就選用頭春茶發酵,夏、秋茶用來做普通茶的發酵原料吧!

(3)人工作業、日光曬青。不能使用陽光棚,因為陽光棚上面是塑料棚,下面是複合板,如果在裡面曬茶處理不當,難免會出現甲醛超標,還有就是陽光棚內最高溫度可達70℃左右,這樣曬青會悶死茶葉本身的一些活性物質,導致後期沒有轉換或者轉換效果不好。

(4)傳統發酵工藝,聘請有水平的實戰家來發酵,建議發酵成熟度在八分左右。

(5)精加工時的科技含量和制茶水平,乾淨,衛生、健康為第一標準,其他各項標準也要嚴格執行。

這個只是個人觀點,剩下的七個字,我們也會一一解答,若有冒犯之處,請各位前輩多多包涵。好原料是好茶的基礎,當然也有大師想用最廉價的原料做出他所謂的「好茶」,這種是大師做的事情,我這個後生不懂。如果大家都敢於把自己心中認定的好生茶原料用來發酵熟茶,那普洱茶行業將會蒸蒸日上、前程似錦。以上純屬個人觀點。(來源:一茶,觀點僅代表個人)

關於普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號:6480348(長按複製)交流學習。

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