探討｜什麼樣的普洱茶才是好茶？

圖為：南茗佳人普洱茶生茶「景邁山」

問：什麼樣的茶算是好茶？

茶友a：什麼是好茶？我這個外行回答是：品質優良，價格合理，消費群體廣泛，能讓消費者明明白白、簡簡單單、安安全全地飲用，好喝、健康就是硬道理！所以關鍵是做實、做優自己的產品。蘿蔔白菜各有所愛、關鍵是無污染，工藝精湛、口感純正、價格合理，消費者喜歡喝、喝得起！

茶友b：好的熟茶主要參考八個字——香、甜、醇、柔、順、滑、厚、潤。但是一款茶基本不可能達到這八個標準。我首推「厚」字，厚代表一款茶的厚重度、飽滿度、粘稠度，如果不是內含物很高的原材料，厚度是體現不出來的，通過這個厚字，大家去理解一下茶湯和茶水的區別，什麼是湯？什麼是水？

針對好普洱茶的厚，個人建議如下：

（1）選用勐海高山料，這個觀點並不是說別的地方茶不好，是勐海特殊的地理位置、土壤、氣候、紫外線等因素，這個區域的毛茶在生態良好的情況下，發酵熟茶有與眾不同的魅力。

（2）選用頭春茶發酵，春尾都不考慮。因為頭春茶內含物質豐富，春尾茶和秋茶稍弱，夏茶最弱，要做好的普洱熟茶，就選用頭春茶發酵，夏、秋茶用來做普通茶的發酵原料吧！

（3）人工作業、日光曬青。不能使用陽光棚，因為陽光棚上面是塑料棚，下面是複合板，如果在裡面曬茶處理不當，難免會出現甲醛超標，還有就是陽光棚內最高溫度可達70℃左右，這樣曬青會悶死茶葉本身的一些活性物質，導致後期沒有轉換或者轉換效果不好。

（4）傳統發酵工藝，聘請有水平的實戰家來發酵，建議發酵成熟度在八分左右。

（5）精加工時的科技含量和制茶水平，乾淨，衛生、健康為第一標準，其他各項標準也要嚴格執行。

這個只是個人觀點，剩下的七個字，我們也會一一解答，若有冒犯之處，請各位前輩多多包涵。好原料是好茶的基礎，當然也有大師想用最廉價的原料做出他所謂的「好茶」，這種是大師做的事情，我這個後生不懂。如果大家都敢於把自己心中認定的好生茶原料用來發酵熟茶，那普洱茶行業將會蒸蒸日上、前程似錦。以上純屬個人觀點。（來源：一茶，觀點僅代表個人）

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