淡奶油可可曲奇的做法

北方的季節，剛剛停了暖氣。初春之時，乍暖還寒。昨日還是春光明媚，今天就氣溫驟跌。剛剛脫去冬季厚重的衣物，不得不又翻箱倒櫃找出因我過於勤快剛洗凈的棉襖裹上。 這樣的鬼天氣竟然想吃曲奇，好吧！這如何難得住我？這麼低的溫度一樣可以輕輕鬆鬆的擠出麵糊，一樣可以美美的吃到酥香的曲奇。

By 松鼠魚77 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃油 120克
• 淡奶油 105克
• 低筋粉 215克
• 糖粉 75克
• 可可粉 6克
• 鹽 2克

做法步驟

1、準備好所有材料。低筋粉和可可粉提前過篩。

2、黃油一定軟化到位，用手指輕鬆按出坑。加入糖粉。坐在盆溫水內。不可過熱，手溫就好。烤箱提前預熱，上下火180度。

3、電動打蛋器不開，先攪拌一下防止糖粉飛濺，攪拌均勻后打發至顏色發白體積膨大。 如圖。打發過程中若黃油過熱，立刻離開溫水取出，繼續打發。

4、淡奶油小火加熱至手溫，分次加入到黃油中打發。

5、打發至羽毛狀。如圖。

6、篩入低筋粉和可可粉混合的麵粉。

7、攪拌均勻，沒有乾麵粉即可，不要搭理攪拌，麵粉會起筋影響曲奇的酥鬆。

8、裝入裱花袋，八齒裱花嘴，我這裡用的是最普通的裱花袋，因為非常好擠。

9、擠入烤盤。

10、送入提前預熱好的烤箱，以上下火175度烘烤20分鐘即可。

11、成品。

12、酥香可口。

13、成品。

小貼士

1、烘烤過程中注意觀察，因為加入可可粉后顏色不容易判斷。 2、黃油一定軟化到位，關乎到黃油的打發和曲奇的酥鬆。 3、這款曲奇不是很甜，喜甜可以多加糖粉。 4、溫度和時間不固定，根據自己烤箱調整。

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