開胃檸檬鴨

「夏天胃口不好，檸檬是開胃的好東西。今天做的檸檬鴨是廣西南寧的特色菜肴。其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。」

用料

主料

麻鴨半隻

咸檸檬1個

黃皮果5克輔料泡姜2塊老抽少許泡藠頭5個泡椒2根生薑1塊大蔥2根薄荷葉少許小辣椒1個糖5克生抽少許開胃檸檬鴨的做法1.

準備鴨子半隻，斬塊！

2.

咸檸檬，黃皮果，泡姜，泡辣椒，酸藠頭是必不可少的。

3.

輔料切片就好！

4.

鴨肉放沸水中煮到六分熟撈出。

5.

鍋里不放油，把煮過的鴨子放進鍋里，煸干水分就好！

6.

斬鴨子時我把肥的鴨皮和鴨油單獨取出來了，可以拿來煉油，也算是省油了，嘿嘿

7.

煉好油之後，把鴨子倒入鍋中，可放點料酒，翻炒！

8.

加入配料進去翻炒（注意，咸檸檬和薄荷葉最後放，如果過早放檸檬，味道會變苦）

9.

放大蔥段繼續翻炒！

10.

加高湯，沒高湯加清水也行，蓋上蓋子燜鴨子，燜12-15分鐘。燜的時候要注意開蓋子翻炒兩下，以免糊鍋。

11.

15分鐘后，鴨子就完全熟了。這個時候可以加白糖，咸檸檬進去翻炒了（喜歡吃辣的可以放點小辣椒），同時放生抽，老抽提味上色。繼續翻炒一會兒，最後放薄荷葉提香就可以起鍋了！

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