4款美味蛋撻 在家輕鬆做

奇異果蛋撻

千層酥皮材料

低筋麵粉200克

黃油11克包裹用油

雞蛋1個

水50毫升

黃油10克

糖10克

撻水材料

雞蛋1個

牛奶65毫升

糖40克

做法：

1.製作千層酥皮千層酥皮從寬邊捲起來

2.橫切成1cm一個的坯

3.坯沾麵粉，沾了麵粉的那一面朝上放進蛋撻模

4.用手按照蛋撻模的形狀壓成厚薄均勻的小碗狀。放在一旁靜置

5.靜置的過程可以做撻水。牛奶加砂糖小火加熱，期間一直攪拌，直到砂糖溶化即可關火

6.牛奶降溫不燙后，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻

7.撻水反覆過篩到順滑無氣泡

8.奇異果切小塊或切片，放進撻底。要注意的是烤過的水果都會比原來更酸一些，所以如果不愛吃酸的朋友可以少放水果

9.注入撻水，8分滿。烤箱預熱220度，烤20-25分鐘即可

紫薯蛋撻

印度飛餅皮4張

淡奶油180克

牛奶140克

紫薯1個

蛋黃4個

細砂糖80克

低筋麵粉15克

做法：

1.準備所需材料

2. 牛奶里加糖攪拌均勻

3. 加入淡奶油攪拌均勻

4. 取四個雞蛋黃打散

5. 將奶液倒入蛋黃中攪拌均勻

6. 用網篩過濾一下蛋液，撻水就做好了

7. 接下來製作撻皮，取飛餅兩張，重疊起來略微放軟

8. 將餅皮捲起，鬆弛10分鐘

9. 均勻切成10等份

10. 取兩份疊加，按扁

11. 手上蘸少許麵粉，將面片放蛋撻模中捏好（邊緣要高出撻模一些），放入冰箱冷藏20分鐘

12. 放入蒸熟的紫薯塊

13. 裝入八分滿的撻水

14. 烤箱預熱220°，中層，烘烤20-25分鐘至表面有焦斑即可

葡式蛋撻

淡奶油100克

低粉15克

蛋黃3個

白糖18克

牛奶110克

做法：

1.把淡奶油裝入稍大點的容器里，加入牛奶拌勻

2.加入白糖，隔水加熱，攪拌至白糖全部溶化

3.待放冷后，再分多次加入低粉，徹底攪拌均勻

4.蛋黃打散成蛋液，混合到奶液里拌勻做成撻水

5.把做好的撻水倒入撻皮里，裝到7分滿

6.烤箱預熱220度，烤25分鐘左右即可

酥皮蛋撻

千層酥皮材料

低筋麵粉200克

雞蛋1個

水80毫升

黃油10克

糖10克

黃油110克

撻水的材料

雞蛋1個

牛奶65毫升

砂糖40克

做法：

做法1 (蛋撻皮)

1.把酥皮材料混合成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘

2.包裹用的黃油切成片，整齊的排放在保鮮膜或塑料袋中

3.隔著保鮮膜或塑料袋把黃油擀成光滑的長方形薄片，這就是用來起酥的黃油層

4.醒好的麵糰揉光滑之後，擀成長方形，大小是黃油層的兩倍，把黃油如圖排在面片的一邊

5.麵皮折過來蓋住黃油，並把邊沿壓緊封好

6.把麵皮擀長

7.再折成三折，醒20分鐘

8.醒好之後橫過來繼續擀長

9.再折三折，接著再醒20分鐘

10.之後重複剛才折，擀，醒的步驟2次。一共4次摺疊

11.如果手法不夠嫻熟，也可以只重複1次，一共3次摺疊

12.這樣就形成了一份千層酥皮

13.對摺一下，靜置一旁備用

做法2 (蛋撻)

1.牛奶加砂糖小火加熱，期間一直攪拌，知道砂糖溶化即可關火

2.牛奶放涼到不燙的時候，加入打散的雞蛋液

3.反覆過篩幾次，直到光滑無顆粒無氣泡，這就是撻水了

4.撻皮擀開，厚度3mm左右

5.從寬邊捲起來

6.切成1cm厚度的劑子

7.劑子的切口沾麵粉，麵粉朝上，放進蛋撻模具

8.按壓緊實，大小與模具一致。放置一旁醒30分鐘。這一步是為了防止撻皮在烘烤的過程中回縮

9.灌入撻水，大約7分滿

10.烤箱預熱220度，烤20-25分鐘

香脆可口的蛋撻老少都喜歡吃，每次去肯德基都得排長隊等待購買，孩子在旁邊都已經迫不及待了。前幾天聽到幾個同事閑聊時說買烤箱回來自己製作食品，於是今天也去買了一台長帝牌烤箱回來。小編帶著大家看看蛋撻的製造過程吧！

材料準備 奶油 純牛奶 蛋糕粉 蛋黃 細砂糖

1.先把蛋撻皮從冰箱里拿出來解凍

2.小碗里倒入奶油，純牛奶，加入細砂糖不斷攪拌，直至融合在一起。

3.過濾蛋黃，攪拌均勻。

4.把備好的奶油倒入蛋黃中。

5.將調製好的漿液倒入蛋撻皮中，七分滿即可。

最後把烤盤放進烤箱里，200度，20分鐘。酥脆葡式蛋撻即可出爐了！