一、韭菜炒雞蛋
食材:韭菜100克、雞蛋2個、油、鹽
做法:
1.韭菜摘乾淨洗凈,切成長短適中的段
2.雞蛋磕進大碗里,加半蛋殼清水、一點點鹽攪拌均勻
3.熱油鍋,先把雞蛋炒熟,用鏟子鏟碎后盛起
4.重新熱油鍋,放進韭菜段,中火炒1分鐘放鹽
5.加入雞蛋翻炒均勻即可出鍋
二、豆腐丸子
食材:牛豬混碎肉160g、豆腐200g、青蔥兩根、太白粉2匙、蒜末1小匙、薑末1小匙、蛋 1/2顆、醬油 1小匙、胡椒粉少許、香油少許、酒少許
做法:
1.將大青蔥洗凈切末切末,大蒜和姜也分別切成末備用
2.豆腐洗凈用擦乾水分,用手捏碎
3.在豆腐碎末里放蔥末,碎肉+太白粉+蒜末+薑末+蛋汁+調味料,均勻攪和
4.鍋燒熱後放適量的油轉小火,用手將豆腐餡兒捏成丸子
5.做好的丸子入鍋油炸,變得焦黃時即可出鍋裝盤
6.香噴噴的豆腐丸子做好了,可以直接吃,也可以煮來吃
三、青椒炒雞蛋
食材:雞蛋4個、酒少許、青椒適量、鹽適量、水少許、油
做法:
1.將青椒洗凈去籽后切絲
2.雞蛋磕入碗中攪勻,加一點點水雞蛋炒出來會更嫩
3.鍋中放油燒熱,放入雞蛋煎成型后鏟成一塊塊的
4.加入青椒絲,和雞蛋一塊兒翻炒
5.加入適量的鹽,繼續翻炒至青椒熟即可出鍋裝盤
四、辣椒小炒肉
食材:湖南椒5到6個左右(螺絲椒也可以)、瘦肉200克(或者五花肉也可以)、生薑小塊、大蒜3瓣、料酒、鹽、生抽適量
做法:
1.將五花肉洗凈后切成薄片、辣椒洗凈后切斜段、生薑切絲、大蒜切片
2.熱鍋不油,先下五花肉煸炒出部分肉油盛出
3.熱鍋放少量油、大火,下入姜蒜爆香,再下入辣椒快速翻炒至起虎皮狀後下入炒好的肉片、生抽、料酒、鹽繼續快速翻炒后出鍋