在,吃菜時不一定要喝酒,但喝酒時幾乎都要用菜來下酒。習慣也好,文化也罷,反正那種「酒香加肉香」的徹骨痛快之感很讓人受用。我喜歡用一碟花生米、一盤小鹹菜或一大鍋燉肉來下酒,比如這道--五花肉燉河豚魚干,就是我最愛的下酒菜!
在一碗紅燒秘汁和蔥姜蒜的陪伴下,紅燒肉和魚乾溫和慢燉,需要沉靜心緒慢慢守候,這一切,都是為了等待出鍋時的香氣逼人和那一瞬間豁然開朗的明媚,要做紅燒肉一樣肥而不膩的女人,永遠綻放那份肥而不膩的美麗,要做河豚魚一樣的男人,永遠霸氣保護你的溫柔。
【五花肉燉河豚魚乾的材料】
主料:五花肉500克、河豚魚乾1條
配料:香蔥、紅辣椒、姜
調料:豬油、大多福中華紅燒汁、料酒、鹽
【五花肉燉河豚魚乾的材料】
1、河豚魚乾切大塊;
2、放入清水中浸泡12小時,中間換幾次水;
3、五花肉切麻將大小塊狀;
4、鍋中燒水,水開后將五花肉塊焯燙后清洗乾淨;
5、取另一口鍋,鍋中加入豬油;
6、將薑片、紅辣椒入鍋煸香;
7、將泡好水的河豚魚乾和五花肉入鍋煸炒;
8、烹入大多福中華紅燒汁;
9、再烹入料酒;
10、加入適量清水;
11、加入香蔥和一點點鹽,水燒開後轉小火慢燉1小時;
12、最後大火收汁,裝盤撒上香蔥末和紅椒圈即可。
【廚房小貼士】
1、河豚魚干本身是腌制魚乾,所以一定要將鹽分充分泡出來,泡發中間多換幾次水;
2、紅燒汁本身帶有鹹味,所以鹽的用量一定要少許;
3、最好收汁時要大火收汁。