美國牛肉重返中國市場 中國肉牛產業亟待轉型升級

「首單」撒網電商渠道，冰鮮空運劍指中高端市場

6月30日，美國牛肉重返儀式在北京舉行。今年4月，中美雙方就經濟合作「百日計劃」達成共識。6月20日，國家質檢總局發布了《關於進口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告》，允許進口美國牛肉，標誌著美國牛肉時隔14年重返市場。

美國牛肉「解禁」引起了商家和消費者的強烈興趣，「兵貴神速」的電商平台紛紛加入「首單」的爭奪。6月23日，首批檢驗檢疫合格的美國牛肉通關，在中糧旗下電商首先發售。目前，包括中糧我買網、天天果園、易果等主要生鮮電商平台，均開始在線銷售進口美國牛肉。

美國牛肉的此番回歸，會對肉牛產業帶來什麼深遠影響？

冰鮮空運，主打中高端市場

談到進口美國牛肉，多數消費者和業內人士最關注的是價格。由於美國是世界主要的牛肉生產國，規模化飼養降低了成本。網上有說法稱，美國牛肉很便宜。在美國超市裡，一些促銷牛肉每磅1至2美元，摺合人民幣相當於每斤10元左右。而國產牛肉的價格，普遍在每斤30元左右。與之相比，美國牛肉價格優勢巨大。

但事實並非如此。在中糧我買網上，目前出售的美國牛肉包括：售價38元的180g盒裝美國谷飼牛肉上腦牛排，售價75元的180g盒裝美國谷飼牛肉肉眼牛排。在天天果園平台上，標註為USDAPrime（美國農業部最佳級別）的進口美國牛排，售價在158—178元（200g）之間。

「過去確實有人買到過非正常渠道進口的美國牛肉，每斤20元左右。但如果走正常的檢驗檢疫通道，繳納相應的關稅，價格肯定不會那麼便宜。」從事牛肉貿易的上海澳紐寶食品發展公司負責人陶軍表示。

陶軍說，目前電商上開賣的進口美國牛肉，主打中高端市場，價格自然不菲。「一頭牛分好多部位，包括上腦、西冷、牛腩、牛腱等等。同時，還分為不同的等級，包括最佳、特選、精選。不同品質的牛肉，價格差距很大。」

根據國家質檢總局公告，允許進口的美國牛肉指30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉。輸華牛肉的牛須有完善的記錄，可以保證追溯到牛隻的出生農場，在口岸入境時，不得檢出法律法規禁止的非天然產生的獸葯、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺（俗稱「瘦肉精」）。

「要滿足這麼多條件特別是瘦肉精的限制，美國的供給也有限。」從事食品冷鏈的上海海博物流公司副總經理言宏偉表示，未來消費者想買到每斤10元至20元、物美價廉的美國牛肉，可能性不大。

此外，畜牧業協會牛業分會會長許尚忠曾分析，美國牛肉運送到最經濟的方式是走海運，差不多需要45天的時間，因此只能採取凍肉的形式，假如走空運，價格優勢將不復存在。而此次電商平台銷售的美國牛肉均為空運冰鮮產品。

進口牛肉市場競爭加劇

「市場對牛肉有剛性需求；而作為世界上最大的牛肉出口國，美國有質量穩定的產品。」談及美國牛肉重返市場，農業大學肉牛研究中心主任孟慶翔如此說道。

一直以來，肉牛產業是畜牧業的短板。據2016年統計資料，歐美髮達國家和南美洲國家的牛肉年均消費水平都在30公斤以上；鄰近的韓國和日本，牛肉人均消費量也分別達到9.5公斤和15.5公斤；相比之下，居民的飲食結構長期以來「重豬肉，輕牛羊」，目前人均牛肉消費僅為5.5公斤，遠遠低於上述國家的水平。

不過，隨著生活水平的提高，目前牛肉消費的增長迅猛，是全球牛肉消費需求增長最快的國家，而牛肉生產已經跟不上消費增長的速度，國內牛肉市場需要進口補給。數據顯示，目前，牛肉消費量超過800萬噸/年，牛肉產量為716.9萬噸/年；2016年牛肉進口數量達到了57.98萬噸，同比增長22.37%，進口金額超過25億美元。

在美國牛肉「解禁」之前，進口牛肉主要來自巴西、澳大利亞、烏拉圭、紐西蘭、阿根廷、加拿大等國家。在2003年之前，美國是主要的牛肉進口國，不過當時市場規模較小。如今，牛肉的進口額比13年前增長超過15倍，因此，美國此前曾多次提出重返的牛肉市場。

現在，美國的牛肉終於又能擺上人的餐桌了。而美國牛肉的進口，意味著巴西、澳大利亞、烏拉圭等牛肉進口國之間的競爭將更加激烈。

上海RINA牛排館負責人劉鑫和澳洲牛肉打了十多年交道，他表示，相比巴西等南美牛肉，澳洲牛肉在市場的基礎比較紮實，中西餐都能用，是美國牛肉的主要對手。

言宏偉認為，從中長期看，主打西餐市場的美國牛肉、澳洲牛肉與主打肉類加工的巴西牛肉，會在市場形成三足鼎立的局面。

肉牛產業亟待轉型升級

在孟慶翔看來，美國牛肉的「解禁」，將對肉牛產業有一次倒逼。「不能再按以前自己的那套方法，必須按照國際的規則組織生產，看看人家怎麼做。」他說。

內蒙古畜牧科學院研究員王峰也表示，雖然進口的是牛肉，但是更需要進口的是國外屠宰、分割技術，學習如何低成本、標準化，以提高肉牛產業發展的水平。

據了解，的肉牛產業在役用為主的耕牛基礎上發展而來，起步晚、底子薄，生產方式總體落後，分散養殖仍佔主導。與肉牛業發達的國家相比，肉牛產業效率較低，無論是產業集中度、養殖規模，還是人均養殖的頭數、飼料轉化率等指標上，都存在明顯差距。

孟慶翔表示，肉牛產業的發展首先要參考國際的標準，在飼養、分割、銷售等各環節，儘快制定自己的標準。其次，還要大力完善和發展肉牛產業鏈。肉牛業產業鏈體系不完善，經濟規律無法充分體現，牛肉生產各環節的利益不合理分配，將桎梏肉牛產業的進一步發展，比如，帶犢母牛養殖環節極端重要，事關到牛源問題。但目前母牛繁殖率低、犢牛死亡率高的情況，影響了廣大養牛企業的積極性。

在降低生產成本的同時，如何提升肉牛、牛肉市場附加值也是肉牛產業發展的另一大課題。孟慶翔認為，加強引導消費十分重要，應該告訴消費者「什麼牛肉應該賣上高價」；同時，他還建議，可以大力發展特色牛肉、有機牛肉、地理標示產品、功能性產品等，提升肉牛產業的附加值。

延邊畜牧開發集團有限公司與美國萬豪國際酒店集團簽訂了全球供應協議，據其董事長呂愛輝介紹，該公司正在與高校進行合作，「讓養殖戶認識到產品是被消費市場認可的，養牛是有價值的。」

同時，呂愛輝表示，目前，國家在推進供給側結構性改革，作為行業內的龍頭企業，也在提高供給質量和數量，以更好地滿足市場對高品質牛肉的需求，因此進口美國牛肉並不會對國內高端牛肉市場造成衝擊。