楊小廚特製之芝心豬扒

這款豬排起源於瑞士，風靡於美國，最知名的名稱卻是法語里的藍帶豬排。也由此可見這道菜的受歡迎程度。 一口下去，酥脆豬肉，滿滿的肉汁，培根的鮮甜，以及爆漿的芝士。 幸福感爆棚有木有啊！

By 楊小廚的美食密語

用料

• 豬裡脊肉片 300g
• 培根 4片
• 車打芝士 2片
• 澱粉 少許
• 雞蛋 1隻
• 麵包碎 適量
• 油 適量
• 鹽 少許
• 黑胡椒 1小撮

做法步驟

1、豬肉，培根and芝士。

2、一共六片，兩片一排疊成長方形。撒少許黑胡椒和鹽。

3、鋪兩片培根。

4、鋪兩片芝士在培根上。

5、再鋪上兩片培根。

6、然後疊被子一樣疊起來。讓豬肉包裹住培根和芝士。

7、錫紙這樣包起來。進烤箱，中火160-180度烤15-18分鐘。

8、打一隻雞蛋，用叉子攪拌均勻。

9、烤好的肉上抹一層澱粉。這裡我用了土豆澱粉。上下左右全部都要抹到。

10、肉肉放進蛋液，全部沾滿蛋液。

11、再丟進麵包碎。全部沾滿麵包碎。

12、沾滿麵包碎到這個程度。

13、熱鍋熱油。步驟12的肉肉放進鍋內中火煎熟。每2-3分鐘翻個面。

14、注意每個側面也要煎到。

15、煎好的豬排不要馬上切。讓它休息一會兒，保留肉汁。

16、等待豬排休息時候準備配菜。然後切開豬排就是爆漿的美好時刻！

17、來個特寫！誘惑時刻啊！

小貼士

傳統做法是全部使用腌肉。這裡替換為新鮮豬肉是為了健康。 楊小廚這裡是用烤箱烤熟，減少油的用量也更加健康。 配菜我用了生菜，蘆筍（就是芝士花束沙拉的剩料），可以隨意替換其他蔬菜。 推薦搭配白葡萄酒來吃。不喝酒的小夥伴可以搭配百香果青檸汽水來吃。百香果青檸汽水的做法請移步楊小廚主頁。

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