辣條,曾經代表了一代人的回憶。這種辣辣的小零食,總能勾起關於味蕾的觸動,無論是學校門口的小賣部還是大街小巷的商店,都充斥著辣條的身影。
食材:
腐竹適量、花椒適量、辣椒粉適量、小米椒末適量、花椒粉適量、椒鹽適量、孜然粉適量、蒜末適量、細鹽適量、細砂糖適量
做法:
1、腐竹浸泡軟后切成長短大致相同的小段備用。
2、上面材料備齊,放一旁待用。
3、小火把腐竹用油煎炸一會兒,喜歡酥脆的口感小火久炸一會兒變酥脆,太酥涼了以後就會變硬,口感不好;不喜則炸至兩麵皮略金黃即可撈起備用!切忌一定得小火,不然易焦。
4、油小火燒熱,加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒鹽、孜然、少量細鹽及白砂糖等慢火炒制。
5、倒入炸過的腐竹,小火炒制均勻入味即可出鍋。
6、完成!
香氣撲鼻滿滿童年味兒,舌尖上的辣味,打個嗝,彷彿充滿了歡樂的氣息!