做菜還要會搭配，這幾道菜譜你會做嗎？

一、油炸鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋10個、豬肉300克、麵粉半碗、雞蛋1個、麵包糠1小碗、鹽、雞精、生抽1小勺、香油1大勺、小蔥3根、黑胡椒、油

做法：

1. 鵪鶉蛋煮熟去殼；小蔥切蔥花，加入肉餡碗中，再加入半個蛋液，攪拌均勻，把肉餡拌粘稠些，攪上勁。

2. 鵪鶉蛋，裹上一層麵粉；將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀，包入鵪鶉蛋成球狀，左右手拋甩幾下，盡量排掉肉餡中的空氣。

3. 將肉球再裹一層麵粉，一層蛋液，一層麵包糠。

4. 鍋中倒入植物油，燒五六成熱，加入肉球，中小火慢炸至表面金棕色，撈出瀝干油即可。

二、洋蔥炒豬肝

食材：豬肝，洋蔥，醬油，鹽，糖，薑絲，料酒，芡粉

做法：

1、豬肝洗凈切片盡量切的薄些，用芡粉，醬油，鹽，薑絲，料酒拌勻腌20分鐘。

2、洋蔥切片狀，鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥，少許醬油，鹽，糖炒3分鐘左右即可

三、拔絲芋頭

食材：

芋頭、白糖

做法：

• 把芋頭切成菱形塊。

• 鍋內坐油，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，炸成兩面金黃。

• 鍋內留余油，將白糖放入鍋中、不停地攪動。

• 等糖液起泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，顛翻均勻即可。

四、椒鹽皮皮蝦

食材：

皮皮蝦、朝天椒、姜、蒜、蔥、食鹽、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、料酒、植物油各適量

做法：

1.將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨

2.將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用

3.鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用

4.鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油

5.鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味

6.再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。