春季食用菠菜養肝 紅棗枸杞養肝佳品

春季適當食用菠菜養肝

菠菜性甘涼，中醫認為，其有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效，對肝氣不舒的輔助治療常有良效。

購買菠菜時要注意其品質，挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。品質好的菠菜，葉子厚，伸張得很好，且葉面要，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。

春天肝的功能旺盛，除了要多吃菠菜外，還要少吃酸味食品，因為酸味食品會導致脾胃的消化、吸收功能下降。

此外，菠菜一次食用不宜過多，腸胃虛寒腹瀉者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。

菠菜營養豐富，亦可作為高血壓、糖尿病患者的食療。

菠菜是比較好補血滋陰之品，菠菜中所含水量的酶對胃和胰腺的分秘功能起良好的作用，宜於高血壓，糖尿病患者，其中的菠菜根尤其適合糖尿病患者。

菠菜也是蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，因此有補血之功效。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。

菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。

哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

健康貼士：波菜怎樣吃更健康

需要注意的是，菠菜含草酸較多，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯更好。

菠菜不宜與含鈣豐富的豆類，豆製品類及木耳，蝦米，海帶，紫菜等食品混合做菜，如菠菜煮豆腐等，因為草酸與鈣反應生成草酸鈣，草酸鈣會影響人的腎功能，且可形成結晶物瀦留於泌尿道，引起結石。

季慢性乙肝易複發

「春天本身就是四季里的『多病之季』，因為萬物復甦、氣候多變，容易誘發過敏性鼻炎、過敏性哮喘、流行性感冒等常見疾病，另外，肝病也多在春季複發。」

「由於大部分慢性乙肝複發無癥狀，要及時發現肝病複發，最好的方法就是在氣候明顯變化的春季定期進行肝功能檢查。尤其是乙肝病毒攜帶者或慢性乙肝長時間無癥狀者，更應重視肝功能複查。」張詩軍說。

專家指出，為此，肝病患者應注意飲食、起居規律，並且盡量避免過度勞累。這一時期應早睡早起、清晨練太極拳或散步養生。除此，春寒料峭，乙肝患者依然應注重保暖防寒，以免邪氣入侵而導致肝病複發。

按中醫理論，乙肝患者之所以春天發病，與冬天養藏沒做好，沒給春天打好基礎有關，所謂「冬不藏精，春必病溫」。所以，依據陰陽四時的變化調養很重要。在乙肝的治療方面，春天也是治療療效較好的時期，這一時期如果治療或調養有效，將為該病的穩定控制和病情減緩打下紮實基礎。在中醫著作《素問·臟氣法時論》中，對肝病的季節規律有如下闡述：「病在肝，愈於夏，夏不愈，甚於秋；秋不死，持於冬，起於春，禁當風。」

春天來了，肝氣旺盛的人非常容易動不動就發火、無名緊張、做事急躁。這是為何？原來，隨著萬物復甦，人體肝功能的活動也逐漸活躍，而肝氣過盛外加氣候變化帶來的「風熱」、「風寒」之邪，很容易導致舊病複發。「實際上，春秋兩季都是乙肝最容易複發的時期，慢性乙肝患者此季調養應以補五臟護肝為首。」中山大學附屬第一醫院中醫科副教授張詩軍提醒，由於大部分患者複發無癥狀，所以乙肝病毒攜帶者在春季進行肝功能檢查很有必要。

紅棗枸杞是養肝佳品

張詩軍表示，陽春三月正是人體調養身體五臟大好良機，而按照中醫「四季側重」的養生原則，春季補五臟應以養肝為先。

他推薦，紅棗是首推家常養肝佳品。紅棗性溫、味甘，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。研究表明，由於紅棗內含有某類特殊化合物成分剛好可抑制肝炎病毒的活性。此外，紅棗還有保護肝臟、增強免疫力的作用。另外，一些慢性肝病患者的體內蛋白相對偏低，而紅棗富含氨基酸，它們有利於蛋白質的合成，可以防止低蛋白癥狀，達到健脾養肝的目的。所以對慢性肝病患者而言，平日可以多吃天然紅棗保護肝臟。

據介紹，紅棗的食用方法有很多，蒸、燉、煨、煮均可。專家特別提醒，紅棗雖好，但吃多了會脹氣，因此應注意控制食量。濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。

除此，枸杞性味甘平，也具有養肝益精作用。枸杞含有人體必需的糖、蛋白質、多種維生素和磷、鐵等營養物質。藥理研究證實能保護肝細胞的新生，改善肝臟功能，對慢性肝炎的治療有一定效果。製作枸杞粥的方法很簡單，取枸杞30克，粳米150克，同煮粥即可。

養肝食療方

鴨血鯽魚白米粥

所謂補肝血食鴨血。鴨血性平，營養豐富，肝主藏血。取鴨血100克，鯽魚100克，白米100克同煮粥服食，可養肝血，輔治貧血，也可幫助肝癌患者保肝。

紅棗女貞子花生湯

原料：紅棗20枚，花生仁30克，女貞子20克。製法：水煮，臨睡前服。功效：紅棗性味甘溫，女貞子性味甘平，花生仁甘平。有柔肝養血、降低血清谷丙轉氨酶之功。血清谷丙轉氨酶輕度升高的肝炎患者可經常食用，可作為慢性肝炎的輔助治療。

泥鰍豆腐湯

原料：泥鰍150克，豆腐1盒。製法：泥鰍去內臟清凈，加水適量煮湯。功效：泥鰍性味甘平，有退黃疸作用，還可提高血清白蛋白。

荸薺湯

原料：荸薺20克，洗凈，不除皮。製法：荸薺切碎，煮湯代茶。功效：荸薺味甘寒，有清熱利尿之功效，治濕熱、黃疸、小便不利，同時可起保肝護肝之功效。

肝炎患者飲食不宜過飽

保肝護肝多吃甜品少吃酸

「春天千萬別吃太飽，尤其是肝炎病人。」張詩軍介紹，飲食過飽將增加肝臟及消化系統的負擔。另外，飽食還易造成肝炎合併脂肪肝及其他合併症。肝炎病人經常飽食，尤其是晚餐過飽，又貪愛甜食、高脂肪的食物，每日攝入熱能遠遠超過機體的需要，不僅增加肝臟的負擔，還使過多的糖和脂肪轉化成體脂，儲存於內臟、皮下，形成肥胖，應激能力減弱，持續發展可出現肝硬化。再則過食又便秘的肝病病人，更易誘發早期肝硬化、肝癌。因過剩的食物殘渣，特別是高脂肪的食物在腸內利於大量的厭氧菌生長及產生其他有害的毒物，長時間刺激黏膜，超過了肝臟的解毒能力，易造成肝硬化及肝癌的發生。過剩的毒物還可透過血腦屏障，損害中樞神經系統，造成肝昏迷、肝性腦病等。

「值得注意的是，由於『春氣通於肝』，肝氣旺盛致令脾胃功能受到抑制，因此也要同時調和脾胃，適當地在日常飲食中添加甜品，可以讓五臟六腑之氣趨於平衡，從而能有效預防各種春季常見病。」張詩軍指出，在長達三四個月的春季，對於肝炎患者或是乙肝病毒攜帶者，飲食原則最好是「減酸益甘」而養脾。因為春天肝旺容易引起脾胃病，而酸味是肝之本味，故此時應減酸味，不能再助長肝氣以免過旺。甘是脾的本味，為了抗禦肝氣的可能侵犯，增加甘味以增強脾氣，可以此加強機體的防禦。在飲食葯膳方面，要多食甘淡健脾養胃之品，如山藥、扁豆、大棗、蓮子等，少食酸味食品以防肝氣太過。

另外，飲食宜清淡可口，忌油膩、生冷及刺激性食物。張詩軍指出，除了「甘味食物」外，還應重點進補有益脾胃的五穀雜糧和蔬果，如糯米、黑米、高粱、燕麥、南瓜、扁豆、紅棗、核桃、栗子等。

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