小龍蝦怎麼做好吃 小龍蝦的挑選和清洗妙招快收藏好

怎麼挑選小龍蝦

小龍蝦在每年的五月至十月時的味道最好，黃滿肉肥，購買的時候要先看看小龍蝦的水，看看是清水還是渾水，再看看小龍蝦的背部是不是紅亮乾淨，如果是就可以繼續翻開小龍蝦的腹部喝爪，如果這裡的毛是白凈整齊的則表示是在乾淨的水質裡面養殖出來的。大家在挑選小龍蝦的時候不要買特別小的，否則口感不好，建議買剛剛長大的，而且要購買軟殼的小龍蝦，這樣才好吃。

怎麼清洗小龍蝦

小龍蝦是一宗高蛋白的食物，裡面含有的蛋白質占身體營養的20%，而脂肪含量特別低，並且裡面含有豐富的微量元素，尤其是鋅、碘、硒，小龍蝦還是一宗可以止咳化痰入葯的食物，自己在家製作的之前一定要徹底清洗乾淨，否則就會特別臟。

因為小龍蝦的威力特別大，稍不注意就容易被蝦鉗夾手，因此我們要先把小龍蝦給敲暈，然後再用手捏住小龍蝦的頭，剪掉小龍蝦的右鉗，之後再剪掉小龍蝦的左鉗，清洗乾淨待用，這個時候就無需擔心小龍蝦會傷害我們的手了，再把剪下來的小龍蝦放在誰里浸泡兩分鐘，再用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，用刷子將腹部徹底的刷洗乾淨，千萬別偷懶哦。

再用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰斷，再拽下尾甲慢慢拉出，蝦腸就出來了，之後再剪掉小龍蝦頭部的三分之一，剪多了容易浪費黃膏，再用剪掉挑出黑色的蝦胃，之後放在誰中沖洗乾淨，大功告成。

小龍蝦怎麼做好吃

香辣小龍蝦的做法

1.先準備好小龍蝦3斤、料酒適量、澱粉適量、辣椒適量、姜、蒜、花椒適量、紫蘇少量、辣椒醬一大勺、豆瓣醬一大勺

2.之後將小龍蝦用剛才教大家的方法刷洗乾淨，之後將小龍蝦放入大盆裡面，放入薑片，倒入料酒，放入澱粉攪拌均勻

3.再腌制二十分鐘，然後將油倒入鍋里燒熱，小火加熱，放入姜蒜和花椒，放入辣椒翻炒出香味，之後放入腌制好的小龍蝦，腌制的水別倒入鍋里，以免影響味道

4.翻炒至小龍蝦變成亮紅色即可放入辣椒醬，再放入豆瓣醬快速翻炒均勻，倒入少許水翻炒均勻，收汁至粘稠即可熄火，再放入紫蘇翻炒片刻即可盛出。

麻辣小龍蝦的做法

1.準備好小龍蝦800g、花椒25g、干辣椒50g、八角2顆、草果2個、桂皮2塊、大蔥1根、蒜4瓣、姜1塊、重慶火鍋底料150g

2.之後將油倒入鍋里，放入蔥姜蒜大火快速翻炒出香味，再放入花椒以及干辣椒，翻炒出麻辣味之後倒入小龍蝦

3.翻炒至顏色變紅，之後將火鍋底料放入鍋里翻炒均勻，再放入草果、八角以及桂皮，倒入淹沒食材一半的清水

4.小火燜二十分鐘后大火收汁，就完成了這道讓人大流口水的麻辣小龍蝦。