紅燒帶魚、糖醋帶魚、茄汁帶魚、香煎帶魚、蔥燒帶魚、清蒸帶魚、梅乾菜燒帶魚,7種帶魚的美味做法!
紅燒帶魚
材料:
帶魚、花椒、蔥段、蒜瓣、薑片、糖、鹽、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉
做法:
1.帶魚清理乾淨,切段,加料酒、薑片、花椒腌制半小時
2.腌好的帶魚沾麵粉
3.鍋內燒油,放入帶魚炸至金黃撈出備用。帶魚一定要炸透,不然燒的時候容易散
4.調料汁。清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻即可
5.鍋內燒油,放入蔥段、蒜瓣、薑片、干辣椒、八角爆香
6.放入帶魚段,倒入調料汁
7.加入沒過帶魚的開水,放入蔥段。水開後轉小火燜至收湯汁即可出鍋。
糖醋帶魚
材料:
帶魚、白糖、醋、醬油、鹽
做法:
1. 將蒜拍一下,再切成末, 同樣的將姜, 大蔥切成末;
2. 將蔥姜蒜末放入碗中,加入適量的料酒泡上五分鐘;
3.將剛泡好的料酒過濾到蔥姜蒜后倒入帶魚段碗中,泡上十五分鐘;
4. 將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表面的水;
5. 將帶魚段表面上拍層薄薄的粉;
6. 將其他的帶魚段做同樣的處理;
7.將鍋中放入適量的油,油六七成熱時下入準備好的帶魚段;
8. 小火慢炸,將帶魚段炸成金黃色后撈出瀝油;
9. 在料酒中加入適量的鹽, 糖, 醋, 生抽, 胡椒調成料汁備用;
10. 在鍋中加點底油,將剛才瀝出的姜蔥蒜末爆香;
11. 下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下;
12. 加入準備好的調料汁,加上蓋煮上兩分鐘,再開大火收汁。
茄汁帶魚
材料:
帶魚1條、麵粉50g、清水1大勺、雞蛋1個、花生油1大勺、蔥1小勺、姜1小勺、蒜1小勺、黃酒2大勺、食鹽1小勺、番茄醬2大勺、白糖1小勺、米醋1小勺
做法:
1.蔥、姜、蒜切末,泡在黃酒里10分鐘左右
2.蔥、姜、蒜末瀝出留用,放入帶魚段和鹽腌制15分鐘
3.腌好的帶魚段拿出,表面裹一層薄薄的麵粉。
4.裹好麵粉再裹一層打散的雞蛋液
5.油鍋燒到7成熱,放入帶魚段炸至兩面金黃。
6.帶魚段炸好以後撈出備用。
7.平底鍋內留少許炸帶魚的油,放入瀝出的蔥、姜、蒜末爆香。
8.倒入3大勺番茄醬,少許清水,1小勺白糖,1小勺米醋稀釋。
9.放入炸好的帶魚段。
10.帶魚段入鍋以後立即關火,掂鍋,把帶魚裹滿茄汁,出鍋。
香煎帶魚
材料:
帶魚500克、雞蛋1個、植物油15毫升、五香粉5克、料酒10毫升、食鹽2克
做法:
1.帶魚段清洗乾淨,瀝干水分后,加料酒、食鹽和五香粉腌制半個小時
2.打一個雞蛋,打散,調成蛋液備用
3.起鍋,加入植物油燒熱
4.將帶魚裹上蛋液,入油鍋煎制
5.帶魚段煎至兩面金黃,就可以出鍋了。
蔥燒帶魚
材料:
帶魚、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、鹽、料酒
做法:
1、將帶魚洗凈,用少量鹽和料酒腌制一會;
2、姜蒜切小塊,蔥切段;
3、將帶魚用廚房紙吸干水分;
4、鍋里放適量油,燒至六七成熟放入帶魚慢煎,小心的翻動,煎至帶魚變色后撈出,鍋中留油;
5、隨後放入蔥姜蒜,慢煎出香味;
6、放入煎過的帶魚,放入生抽、老抽,慢慢翻動帶魚,放入一碗水,沒過帶魚就行了,燒開后,蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右,待汁差不多收干就可以了。
清蒸帶魚
材料:
帶魚、油、鹽、料酒、胡椒粉、蒸魚豉油、姜、蔥
做法:
1.帶魚去頭去肚,洗凈,切段
2.放些鹽,料酒,姜,腌10分鐘
3.把腌出的汁倒掉,隔水蒸12分鐘
4.把盤裡的水倒掉
5.澆上蒸魚豉油,撒些胡椒粉,撒上蔥花
6.再澆上熱油即可。
梅乾菜燒帶魚
材料:
帶魚、梅乾菜、醪糟汁30毫升、蔥片、姜、剁椒醬1-2勺、生抽4勺
做法:
1、梅乾菜放入冷水浸泡1小時,淘洗清除泥沙。
2、攥干水分切成小段,姜去皮切碎末。
3、帶魚剪掉頭部去除內臟,切成長段加醪糟汁、蔥片、薑片,腌漬15分鐘。
4、帶魚入鍋煎至兩面呈金黃色,盛起瀝油。
5、鍋置火上適量油燒熱,煸香剁椒醬、薑末。
6、加入梅乾菜翻炒均勻。
7、倒入適量水燒沸,碼入帶魚段,加生抽改至小火燜燒15分鐘。
8、待湯汁呈濃稠狀,大火收干汁即可。
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